Rebsorten


Englisch: Vine variety
Französisch: Cépage
Italienisch: Vitigni
Spanisch: Variedades


Inhaltsverzeichnis

Rebsorten sind durch Rebenzüchtung und Selektion entstandene Sorten der Gattung Rebe (bot.: Vitis) und gehören zur Familie der Weinrebengewächse (bot.: Vitaceae). Weltweit gibt es mindestens 8000 Rebsorten, von denen mehr als 2000 noch für den Anbau zugelassen sind. In Deutschland werden ca. 50 Rebsorten für den wirtschaftlichen Anbau genutzt, von denen die wichtigsten 25 bereits 95 % der Anbaufläche ausmachen. Weltweit werden nur wenige Hundert Rebsorten wirtschaftlich angebaut.

Rebsorten sind ein entscheidender Faktor für den Charakter eines Weines. Daneben bewirken aber auch Klima- und Bodenverhältnisse, dass Weine der gleichen Rebsorte je nach Anbaugebiet und Jahrgang unterschiedlich schmecken. Neben der Rebsorte beeinflussen also noch weitere Einflüsse den Charakter eines Weines. Diese Einflüsse sind:

  • Das Terroir (Acker-, Land, Gelände = fr.: terroir). Darunter wird der Einfluss des Bodens und des lokalen Klimas verstanden. Die gleiche Rebsorte kann abhängig vom Terroir zu andersartigen Weinen führen
  • Die Vinifikation, also die Weinherstellung.
  • Die Lagerung.

Zur Vielfalt der Aromen eines Weins trägt die Rebsorte die so genannten Primäraromen bei, bei der Vinifikation entstehen die Sekundäraromen, beim Lagern die Tertiäraromen. Primäraromen sind die Aromen, die sich in der Traube während des Wachstums am Rebstock bilden.

Die folgende Aufzählung enthält die wichtigsten Rebsorten. Zunächst für Deutschland, dann für andere wichtige Weinländer, getrennt nach weißen und roten Sorten, sowie darunter nach der Anbaufläche absteigend geordnet.


Wichtige Rebsorten in Deutschland

Weiße Rebsorten und deren Anteil an der gesamten Weinbaufläche in Deutschland in Prozent

Rote Rebsorten und deren Anteil an der gesamten Weinbaufläche in Deutschland in Prozent

Weiße Rebsorten werden auf etwa 63,2 %, rote auf 36,8 % der Weinbaufläche Deutschlands angebaut. Diese Aufstellung beruht auf Daten des Statistischen Bundesamtes aus dem Sommer 2005.

Es folgt eine Übersicht weltweit wichtiger Rebsorten. Sie sind nach derzeit bekannter Anbaufläche absteigend geordnet. Dabei ist zu bedenken, dass die statistischen Methoden von Land zu Land verschieden sein können, und dass die Zahlen in verschiedenen Jahren erhoben worden sein können. Hohe Verbreitung sagt nichts über die Qualität der Weine. In einigen Fällen trifft fast das Gegenteil zu. Sorten, die überwiegend als Tafeltrauben verwendet werden, sind hier ausgelassen.


Alphabetische Übersicht weltweit wichtiger weißer Rebsorten

Alphabetische Übersicht weltweit wichtiger roter Rebsorten


Autochthone Rebsorten

In dieser Aufzählung fehlen viele autochthone Rebsorten, also Reben, die seit langem heimisch sind und nur in dem betreffenden Gebiet existieren. Sie werden oft nur auf kleinen Flächen einer Region angebaut.
Der Ausdruck autochthon (von altgriechisch autós = selbst und chthón = Erde) bedeutet so viel wie bodenständig, eingeboren oder alteingesessen. Im Zusammenhang mit Wein versteht man darunter Reben, die sich durch die Prinzipien der Ökologie von alleine in einem Gebiet angesiedelt haben und damit als heimische Reben gelten. Das Gegenteil dazu sind allochthone Arten, die sich erst durch die Kulturtätigkeit des Menschen verbreitet haben. In der Biologie und Ökologie werden autochthone Arten, die nur in einem bestimmten Gebiet vorkommen auch endemisch genannt.



Zusammenfassung und Kurzinfos

  • Wein wird hergestellt aus Reben
  • Autochthone Rebsorten sind Rebsorten
  • Malvasía ist eine große und heterogene Gruppe von Rebsorten
  • Catarratto Bianco lucido, Catarratto, Barbera Bianca, Calabrese di Montenuovo, Cornarea, Dindarella, Barbera del Sannio, Asprinio Bianco, Barbera Nera, Albarossa, Barbarossa di Piemonte, Greco Bianco di Tufo, Formosa, Garganega, Greco Bianco di Novara, Catarratto Bianco Comune, Ciliegiolo, Durella, Cavrara, Caccio Nero, Grechetto Bianco, Glera, Canaiolo Nero, Cortese, Aleatico, Albanello, Albana Bianca, Lemberger, Aglianico, Sauvignon blanc, Chenin Blanc, Roter Veltliner, Elbling, Riesling, Räuschling, Rotgipfler, Siegerrebe, Madeleine Angevine, Verdejo, Silvaner, Merlot, Blauer Spätburgunder, Huxelrebe, Scheurebe, Muskateller, Gewurztraminer, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Turchetta, Sangiovese, Ruländer, Welschriesling, Trebbiano Giallo, Trebbiano Dorato, Trebbiano Emiliano, Verdelho Tinto, Molar, Trigueira, Rio Grande, Galego Dourado, Pedro Ximénez, Donzelinho Tinto, Carrega Tinto, Côdega de Larinho, Complexa, Casculho, Carrega Branco, Manteúdo Preto, Malvasia Fina Roxa, Mourisco de Semente, Perepinhao Portalegre, Terrantes do Pico, Trincadeira das Pratas, Tamarez Moscatel, Pinheira Roxa, Tinta Carvalha, Ratinho, Malvasía Parda, Verdelho Roxo, Roupeiro Branco, Folhal, Santoal, Boalisa, Doçal Tinto, Boal Vencedor, Cascal, Boal Preto, Branda, Trebbiano Toscano, Camarate Tinto, Trebbiano Spoletino, Crato Branco, Caracol, Cainho de Moreira, Arinto de Colares, Arinto Roxo, Terrantez da Terceira, Tamarez, Seara Nova, Marquinhas, Fonte Cal, Barcelo, Generosa, Dorinto, Jampal, Malvasía Preta, Verdelho, Malvasia Fina, Rufete, Terrantez, Boal Branco, Manteúdo, Agronomica, Alvarinho Topasio, Antão Vaz, Água Santa, Rabigato, Malvasía Volcánica, Malvasía di Sardegna, Malvasía Bianca di Candia, Sémillon blanc, Bobal, Palomino Fino, Malvasia di Candia Aromatica, Malvasia Nera, Malvasia Istriana, Mencía, Graciano, Encruzado, Vital, Loureiro Blanco, Moreto, Trincadeira, Bical, Bermestia Bianca, Arinto, Abouriou, Gouais Blanc und Assario 1 ist eine weiße Rebsorte
  • Traminer ist ein Sammelbegriff für Rebsorten
  • Verzwergungskrankheit, Anthraknose und Fäulnis befällt Reben
  • Rebsorten gehören zur Gattung Rebe, Vitis
  • Rebsorten gibt es Deutschlandweit etwa 50 für den Anbau zugelassene Sorten
  • Rebsorten gibt es Weltweit über 2.000 für den Anbau zugelassene Sorten
  • Rebsorten gibt es etwa 8.000 Sorten weltweit
  • Rebsorten sind ein entscheidender Faktor für den Charakter eines Weines
  • Rebsorten tragen zur Vielfalt der Aromen eines Weins bei



Quellen


  • Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 » Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 » Lebensmittelchemie
  • Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 » Der große Larousse Gastronomique
  • Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 » Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 » Lebensmittel-Lexikon