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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 15.900 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukte, Eier, Käse, Zucker, Glasuren, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neu und überarbeitet

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Espresso corretto (13.04.2017), Glucosesirup (10.04.2017), Schokoladenzuckerglasur (10.04.2017), Glasurpalette (10.04.2017), Zuckerthermometer (10.04.2017), Hirseflocken (10.04.2017), Erdmandelflocken (10.04.2017), Pökelsalz (10.04.2017), Okra (10.04.2017), Streichpalette (10.04.2017), Pfanne (10.04.2017), Bienenwachs (10.04.2017), Erdmandelmehl (10.04.2017), Backblech (10.04.2017), Gunpowder (10.04.2017), Winkelpalette (10.04.2017), Kupferkessel (10.04.2017), Kokosöl (10.04.2017), French Press (10.04.2017), Fruchtpüree (10.04.2017), Pinsel (10.04.2017), Konditormesser (10.04.2017), Stielkasserolle (10.04.2017), Erythrit (10.04.2017), Käsen selbstgemacht (10.04.2017),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Kupferkessel

 Kupferkessel

© F. Massholder / foodlexicon.org

Kupferkessel: Kessel eignen sich zum Aufschlagen von Schlagsahne oder Eiweiß oder zum Warm-Kalt-Schlagen von Eigelb, wie es beispielsweise für die Zubereitung von Bayerische Creme oder einer Wiener Masse oder einer Sabayon benötigt wird. Häufig werden Kessel nach ihrer Verwendungsart wie Schneeschlagkessel, Aufschlagkessel oder Anschlagkessel oder Backschüssel bezeichnet.

Melasse

 Melasse

© F. Massholder / foodlexicon.org

Melasse: Zuckerrohr-Melasse wird durch das Auspressen von Zuckerrohr gewonnen. Melasse kann als Brotaufstrich oder zum Süßen von Müsli, Tee, Milch, Pudding und zum Backen verwendet werden.

Marsala, Glas

 Marsala, Glas

© Jarp / fotolia.com

Marsala, Glas: Marsala ist ein körperreicher Wein mit einem Alkoholgehalt von über 18 Vol.%. Damit der Alkohol beim Verkosten nicht im Vordergrund steht, wird dieser Süßwein in kleinen, engen Gläser serviert. Somit macht der Alkohol das Bouquet nicht 'brandig'. Die Öffnung des Glases ist so eng geformt, dass es kaum möglich ist, die Nase tief ins Glas zu senken. Dadurch wird der hohe Alkoholgehalt kaum wahrgenommen. Marsala. Glas.







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