Lebensmittellexikon

lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 14.600 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.

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Themenschwerpunkte

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukte, Eier, Käse, Zucker, Glasuren, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.

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Neu und überarbeitet

Schottischer Pudding (22.04.2018), Hafer (21.04.2018), Wasserstoff (15.04.2018), Pudding (07.04.2018), Sächsischer Pudding (07.04.2018), Roly Poly (06.04.2018), Reispudding (30.03.2018), Christmas Pudding (29.03.2018), Palmyra (04.03.2018), Orléans (04.03.2018), Normannischer Pudding (04.03.2018), Midland (04.03.2018), Metternichpudding (04.03.2018), Maronenpudding (03.03.2018), Cambacérès (03.03.2018), Lyoner Pudding (03.03.2018), Kaiserin Pudding (01.03.2018), Kabinettpudding (27.02.2018), Königlicher Pudding (27.02.2018), Jungesellenpudding (27.02.2018), Königin Pudding (26.02.2018), Javanesischer Pudding (26.02.2018), Restzucker (26.02.2018), Brandmasse (25.02.2018), Harlekin (25.02.2018),

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Wörterbücher

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.

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Nährwertberechnung

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

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Saisonkalender

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Reispudding

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Reispudding

Reispudding: Ein Reispudding ist eine Süßspeise und zählt zu den Puddingen mit Rundkornreis als Grundlage. Für die Zubereitung wird Milch, Zucker, Butter zusammen mit ausgekratzter Vanilleschote aufgekocht. In die heiße Milch wird vorgegarter Rundkornreis gegeben und zu einer Masse gerührt. Wenn die Reismasse unter 60° C abgekühlt ist, werden Eigelbe eingerührt und mit Eischnee gelockert. Die Reis-Eigelb-Masse wird nun in eine gebutterte und mit Semmelbrösel bestreute Form gefüllt und im Bain-Marie pochiert. Reispudding.

Christmas Pudding

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Christmas Pudding

Christmas Pudding: Plumpudding oder auch Christmas Pudding ist eine aus England stammendes Gericht und zählt zu den Puddingen mit Rindernierenfett als traditioneller Grundlage; welches in moderneren Rezepten durch Butter oder anderen Speisefetten ersetzt wird. Plumpudding wird traditionell als Teil des Weihnachtsessens am ersten Weihnachtsfeiertag in Großbritannien und Irland serviert. Christmas Pudding. Plumpudding.

Flambierter Plumpudding

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Flambierter Plumpudding

Flambierter Plumpudding: Christmas Pudding flambiert. Der traditionell am ersten Weihnachtsfeiertag servierte Plumpudding oder auch Christmas Pudding wird mit Rum, Weinbrand oder Whiskey übergossen und flambiert. Dazu wird häufig à part Brandy- oder Cognacbutter gereicht. Flambierter Christmas Pudding.