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Willkommen auf lebensmittellexikon.de


lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 14.400 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.

Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods

Neu und überarbeitet

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

Knochenmark (08.12.2017), Himbeere  (03.12.2017), Brombeere  (03.12.2017), Gen-Food (03.12.2017), Vacherin (03.12.2017), Himbeerrutenkrankheit (02.12.2017), Ersatzkaffee (01.12.2017), Nierenstein - Oxalsäure  (26.11.2017), Getränke  (26.11.2017), Brot (26.11.2017), Cyclamat  (26.11.2017), Brombeeren  (26.11.2017), Verzwergungskrankheit (26.11.2017), Püree  (26.11.2017), Oxalsäure  (25.11.2017), Schalenbräune (20.11.2017), Äpfel  (20.11.2017), Moschus-Erdbeere (19.11.2017), Walderdbeere  (19.11.2017), Wald-Erdbeeren  (19.11.2017), Fruchtsaft (12.11.2017), Pasteurisation (12.11.2017), Konservierungsmethoden (12.11.2017), Flammeri (12.11.2017), Alkoholfreie Getränke (12.11.2017),

Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.

Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.

Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.




Erdbeeren, Korb, Holzspankörbe

 Erdbeeren, Korb, Holzspankörbe

© by-studio / fotolia.com

Erdbeeren, Korb, Holzspankörbe: Bei der Ernte von Erdbeeren werden die Früchte meist direkt in Gefäße gepflückt, die für den Verkauf im Einzelhandel vorgesehen sind. Als Behälter dienen z.B. Holzspankörbe aus Birke, Esche, Pappel, Kiefer mit und ohne Tragehenkel. Übliche Abmessungen der Spankörbe sind 45x20x12 cm mit 3 Ltr. Fassungsvermögen und 5 kg Tragkraft. Die Körbe lassen die Luft zwischen den Früchten zirkulieren. So bildet sich kein Tau-, Schwitz- oder Kondenswasser, die Erdbeeren bleiben frisch und trocken. Die elastisch Körbchen schützen zudem vor Stößen oder Druck. Erdbeeren. Korb. Holzspankörbchen. Holzspankorb. Verpackung.


Erdbeeren, Steige, Holzsteige

 Erdbeeren, Steige, Holzsteige

© juefraphoto / fotolia.com

Erdbeeren, Steige, Holzsteige: Erdbeeren gelangen in unterschiedlichen Verpackungen in den Handel. Spanische Erdbeeren werden mitunter in Steigen mit einem Fassungsvermögen von 2 kg importiert. Die Steigen sind mit nur einer Lage Erdbeeren gefüllt, so dass sich die druckempfindlichen Früchte nicht gegenseitig quetschen können. Die Holzsteigen können übereinander gestapelt werden und behalten dabei so viel Abstand, dass Luft zwischen den Früchten zirkulieren kann. So bildet sich kein Tau-, Schwitz- oder Kondenswasser auf den Früchten; Die Erdbeeren bleiben frisch und trocken. Erdbeeren. Steige. Holzsteige. Verpackung.


Brombeerensorte Choctaw

 Brombeerensorte Choctaw

© bastian herrmann / fotolia.com

Brombeerensorte Choctaw: Die Choctaw gehört zu den großfrüchtigen und aromatischen Brombeersorten, wird in Deutschland jedoch selten angebaut. Ihr Wuchs ist stark, aufrecht bis halbaufrecht. Sie bildet lange Ruten und durchschnittlich viele Seitentriebe und Stacheln aus. Die weißen Blüten blühen ab Ende Mai. Ab Mitte Juli beginnt eine mittellange Ernteperiode mit durchschnittliche hohem Ertrag. Die mittelgut pflückbaren Früchte der Choctaw-Brombeere sind groß, eiförmig, schwarz und glänzend. Die Einzelsteinfrüchte sind ebenfalls groß. Das Fruchtfleisch dieser Sorte ist mittelfest und schmeckt süßlich, aromatisch. Brombeersorte Choctaw.





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