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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 15.900 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukte, Eier, Käse, Zucker, Glasuren, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neu und überarbeitet

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Lammbries (25.09.2017), Beta-apo-8'-Carotinsäure-Ethylester C30 (24.09.2017), Beta-apo-8'-Carotinal C30 (24.09.2017), Braun HT (24.09.2017), Braun FK (24.09.2017), Brillantblau FCF (24.09.2017), Backpulver (24.09.2017), Ammoniumhydrogencarbonat (24.09.2017), Ammoniumcarbamat (24.09.2017), Aluminiumsilikat (24.09.2017), Aluminiumsulfat (24.09.2017), Aluminiumammoniumsulfat (24.09.2017), Algin (24.09.2017), Ammoniumalginat (24.09.2017), Acetylierte Stärke (24.09.2017), Argon (24.09.2017), Alginsäure (24.09.2017), Aluminium (24.09.2017), Anthocyane (24.09.2017), Annatto (24.09.2017), Ammoniak-Zuckerkulör (24.09.2017), Alpha-Tocopherol (24.09.2017), Antioxidationsmittel (24.09.2017), Aspartam (24.09.2017), Lebensmittelzusatzstoffe (24.09.2017),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Blätterteiggebäck, Essigsäureglyceride, Emulgator

 Blätterteiggebäck, Essigsäureglyceride, Emulgator

© natali1991 / fotolia.com

Blätterteiggebäck, Essigsäureglyceride, Emulgator: Essigsäureglyceride oder auch Acetofette sind chemische Lebensmittelzusatzstoffe und tragen die E-Nummer E 472. Sie werden beispielsweise bei der industriellen Herstellung von Blätterteiggebäck, Brot, Kekse oder Kuchen eingesetzt.

Würzmittel, Calciumsilikat, E 552

 Würzmittel, Calciumsilikat, E 552

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Würzmittel, Calciumsilikat, E 552: Der Lebensmittelzusatzstoff Calciumsilikat (E 552) ist nur für gesetzlich festgelegte Produkte zugelassen. Calciumsilikat ist ein harter, unlöslicher Zusatzstoff, der der Gruppe der Silikate zugeordnet wird. Calciumsilikat darf beispielsweise bei der Herstellung von Würzmitteln bis maximal 10 g/kg eingesetzt werden. Zudem wird E 552 als Trägersubstanz für Emulgatoren und Farbstoffe genutzt. Würzmittel. Calciumsilikat. E 552.

Birnen, Bienenwachs, Überzugsmittel

 Birnen, Bienenwachs, Überzugsmittel

© Bookworm32 / fotolia.com

Birnen, Bienenwachs, Überzugsmittel: Bienenwachs wird beispielsweise als Überzugsmittel für Birnen eingesetzt. Bienenwachs ist ohne Höchstmengenbeschränkung für einige Lebensmittel (auch für Biolebensmittel) zugelassen.







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