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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 15.800 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukte, Eier, Käse, Zucker, Glasuren, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neu und überarbeitet

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Grün S (06.12.2016), Brillantblau FCF (05.12.2016), Annatto (05.12.2016), Anthocyane (05.12.2016), Aluminium (05.12.2016), Wildschwein (04.12.2016), Ammoniumsulfit-Zuckerkulör (04.12.2016), Couleur (04.12.2016), Ammoniak-Zuckerkulör (04.12.2016), Allurarot AC (04.12.2016), Amaranth (04.12.2016), Azorubin (04.12.2016), Chicorée (30.11.2016), Stielkasserolle (29.11.2016), Carotine (29.11.2016), Ersatzkaffee (22.11.2016), Rösten (20.11.2016), Rosenkohl (20.11.2016), Kokoszucker (20.11.2016), Bohnen (19.11.2016), Lederbeerenfäule (18.11.2016), Eiweißreduzierte Ernährung (18.11.2016), Popcorn (16.11.2016), Bienenwachs (14.11.2016), Lagerkrankheiten (13.11.2016),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Grün S, E 142

 Grün S, E 142

© ArtCookStudio / fotolia.com

Grün S, E 142: Saure Fruchtgummis. Brillantsäuregrün BS oder auch Grün S (E 142) ist ein synthetischer Lebensmittelfarbstoff. Der Farbstoff Grün S darf nur wenigen Lebensmitteln zugesetzt werden. Er wird allerdings eingesetzt, um Desserts, Speiseeis und Süßwaren wie beispielsweise Saure Fruchtgummis einzufärben. Grün S. E 142. Saure Fruchtgummis.

Brillantblau FCF, E 133

 Brillantblau FCF, E 133

© Dmitry Lobanov / fotolia.com

Brillantblau FCF, E 133: Blue Curaçao. Brillantblau FCF ist ein synthetischer Lebensmittelfarbstoff mit europäischen Zulassungsnummer E 133. Brillantblau FCF gehört genau zur Gruppe der Triphenylmethanfarbstoffe. Brillantblau FCF darf unter anderem zum Färben von Spirituosen wie Blue Curaçao verwendet werden. Der ADI-Wert des Lebensmittelzusatzstoffes liegt bei 0,1 mg pro Kilogramm Körpergewicht. Brillantblau FCF. Blue Curaçao.

Anthocyane, E 163

 Anthocyane, E 163

© Stieber / fotolia.com

Anthocyane, E 163: Anthocyane (E 163) sind natürliche Farbstoffe. Anthocyane sind grundsätzlich zur Einfärbung aller Lebensmittel zugelassen, sofern es sich nicht um ein unbehandeltes Lebensmittel handelt oder der Zusatz von Farbstoffen aufgrund gesetzlicher Regelungen verboten ist. Eingesetzt wird E 163 u. a. bei Frühstücksflocken wie beispielsweise Cornflakes. Cornflakes. Anthocyane. E 163.






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