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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 15.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Neu und überarbeitet

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Teesorten (30.04.2016), Gunpowder (29.04.2016), Küchengitter (29.04.2016), Stielkasserolle (29.04.2016), Pinsel (29.04.2016), Kochlöffel (26.04.2016), Zuckerthermometer (24.04.2016), Glasieren (24.04.2016), Glasurpalette (24.04.2016), Streichpalette (24.04.2016), Winkelpalette (24.04.2016), Palette (24.04.2016), Türkischer Kaffee (24.04.2016), Konditormesser (23.04.2016), Pfanne (20.04.2016), Kupferkessel (19.04.2016), Bierteig (16.04.2016), Diätetik (16.04.2016), Glasur (15.04.2016), Ganache (15.04.2016),



Wörterbücher

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© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Gunpowder

 Gunpowder

© F. Massholder / foodlexicon.org

Gunpowder:

Küchengitter

 Küchengitter

© F. Massholder / foodlexicon.org

Küchengitter: Ein Küchengitter oder Kuchengitter (en.: cooling rack) wird verwendet um frisch gebackenen Kuchen, Biskuitboden oder Plätzchen auskühlen zu lassen. Küchengitter eignen sich zudem um Kuchen mit einer Glasur zu überziehen. Wenn eine Glasur wie beispielsweise bei der Sachertorte über den Kuchen verteilt wird, dann so, dass der Rand des Kuchens beim Herablaufen der Glasur vollständig und gleichmäßig bedeckt ist. Die überschüssige Glasur tropft dann durch das Kuchengitter auf die Unterlage herab.

Stielkasserolle

 Stielkasserolle

© F. Massholder / foodlexicon.org

Stielkasserolle: Eine Sielkasserolle (fr.: casserole) ist ein Topf mit einem Stiel (ähnlich wie bei einer Pfanne) und einem steilen und je nach Ausprägung flachen oder hohen Rand. Gößere Stiekasserolen haben an der gegenüberliegenden Seite des Stiels einen Henkeln, um eine volle, schwere Kasserole mit beiden Händen tragen zu können.






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