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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 15.400 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Glasuren, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue und überarbeitet

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Malvasía (23.07.2016), Trebbiano Spoletino (17.07.2016), Siria (09.07.2016), Vital (09.07.2016), Seara Nova (09.07.2016), Ribatejo - Weinanbaugebiet (09.07.2016), Portugal - Weinbauland (09.07.2016), Marquinhas (09.07.2016), Malvasia Rei (09.07.2016), Jampal (09.07.2016), Antão Vaz (09.07.2016), Arinto de Colares (09.07.2016), Extremadura - Weinanbaugebiet (09.07.2016), Crato Branco (09.07.2016), Sirup (07.07.2016), Pflanzenkohle (26.06.2016), Caracol (19.06.2016), Vegane Ernährung (19.06.2016), Vegetarische Ernährung (19.06.2016), Vegetarismus (19.06.2016), Schwedenmilch (19.06.2016), Rohkost (19.06.2016), Ovo-lakto-vegetabile Ernährung (19.06.2016), Mineralwasser (19.06.2016), Mineralstoffe (19.06.2016),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

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lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Pflanzenkohle, E 153, Morbier

 Pflanzenkohle, E 153, Morbier

© Stefan Ataman / fotolia.com

Pflanzenkohle, E 153, Morbier: Pflanzenkohle ist eine Lebensmittelfarbstoff und darf als Zusatzstoffe allen Lebensmitteln zugesetzt werden. Pflanzenkohle wird beispielsweise zum Einfärben von Käserinde, genauer für schwarze Wachsüberzüge von Käse oder für das Aschen von Käse eingesetzt. Geascht wird beispielsweise auch der französische Käse Morbier. Morbier wird jedoch nicht auf der Oberfläche Geascht,, sondern hat einen horizontalen Aschestreifen, quer durch den Käsekörper.

Erdmandelflocken

 Erdmandelflocken

© lantapix / fotolia.com

Erdmandelflocken: Erdmandelflocken sind geriebene Erdmandeln, die optisch nicht wie Getreideflocken sondern wie gemahlene Nüsse oder grob gemahlenes Vollkornmehl aussehen. Erdmandelflocken sind reich an Ballast- und Mineralstoffen und eignen sich für die Vollwerternährung. Der Geschmack der Flocken ist süßlich, weshalb sie häufig als Zugabe zu Müslis verwendet werden. Erdmandelflocken.

Getrocknete Bohnen

 Getrocknete Bohnen

© womue / fotolia.com

Getrocknete Bohnen: Getrocknete Bohnen oder auch Trockenbohnen sind die getrockneten Samen der Bohnen. Sie sind aufgrund ihrer harten Schale nicht zum direkten Verzehr geeignet. Die getrockneten Samen der Bohnen werden vor der Zubereitung in Wasser eingeweicht. Das Einweichwasser wird nicht für die Zubereitung verwendet; es enthält giftiges Phasin. Trockenbohnen. Getrocknete Bohnen.






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