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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 15.900 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukte, Eier, Käse, Zucker, Glasuren, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neu und überarbeitet

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Kaliumhydrogensulfit (19.09.2017), Calciumhydrogensulfit (19.09.2017), Claciumphosphat (19.09.2017), Calciuminosinat (19.09.2017), Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (19.09.2017), Gamma-Tocopherol (19.09.2017), Guanylsäure (19.09.2017), Lebensmittelzusatzstoffe (18.09.2017), Beta-apo-8'-Carotinal C30 (17.09.2017), Butylhydroxitoluol (17.09.2017), Calcium-L-Ascorbat (17.09.2017), Dodecylgallat (17.09.2017), Tertiär-Butylhydrochinon (17.09.2017), Technische Hilfsstoffe (17.09.2017), Tocopherol (17.09.2017), Propylgallat (16.09.2017), Milchsäure (16.09.2017), Ethylcellulose (16.09.2017), Dikaliuminosinat (16.09.2017), Delta-Tocopherol (16.09.2017), Chemisch modifizierte Stärke (16.09.2017), Süßstoffe (16.09.2017), Isomalt (16.09.2017), Taboulé (16.09.2017), Gummi arabicum (14.09.2017),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Milchpulver, Calciumphosphat

 Milchpulver, Calciumphosphat

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Milchpulver, Calciumphosphat: Calciumphosphate wir unter der E-Nummer E 341 geführt und ist nur für bestimmte Lebensmittel bis zu einer bestimmten Höchstgrenze zugelassen und ist laut der EG-Öko-Verordnung auch für die Herstellung von Biolebensmitteln erlaubt. Verwendet werden Calciumphosphate vor allem für Lebensmittel wie Trockenpulver für Desserts, Milchpulver oder Kaffeeweißer.

Ester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E 472 f

 Ester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E 472 f

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Ester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren, E 472 f: Wein- und Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren sind Zusatzstoff für Lebensmittel mit der E-Nummer E 472 f. Sie werden hauptsächlich als Emulgatoren oder als Mehlbehandlungsmittel, beispielsweise bei der Herstellung von Nudeln oder Teigwaren eingesetzt. E 472 f.

Braun FK, E 154, Kaltgeräucherter Hering

 Braun FK, E 154, Kaltgeräucherter Hering

© ajbstudio / fotolia.com

Braun FK, E 154, Kaltgeräucherter Hering: Braun FK ist ein synthetischer Lebensmittelfarbstoff der nur noch selten zum Färben eingesetzt wird. Mit diesem Farbstoff dürfen nur noch Kipper, eine englische Zubereitungsform von kaltgeräucherter Hering eingefärbt werden. Die Höchstgrenze liegt bei 20 mg pro Kilogramm geräuchertem Fisch. Braun FK. E 154. Kipper. Kaltgeräucherter Hering.







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