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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 15.600 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukte, Eier, Käse, Zucker, Glasuren, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue und überarbeitet

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Unterschale (26.09.2016), Boalisa (10.09.2016), Kaliumdisulfit (09.09.2016), Doçal Tinto (09.09.2016), Folha de Figueira (09.09.2016), Champagner (09.09.2016), João Domingos (09.09.2016), Bittergurke (08.09.2016), Rosinen (08.09.2016), Nostrano (08.09.2016), Malvasia Branca de São Jorge (08.09.2016), Boal de Alicante Moscatel (08.09.2016), Phytohämagglutinin (08.09.2016), Boal de Oeiras (05.09.2016), Boal Espinho (02.09.2016), Pasteurisation (01.09.2016), Boal Vencedor (01.08.2016), Kokoszucker (01.08.2016), Cascal (01.08.2016), Folgasão (31.07.2016), Boal Preto (31.07.2016), Branda (31.07.2016), Trebbiano Toscano (31.07.2016), Camarate Tinto (30.07.2016), Malvasía (23.07.2016),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Unterschale, Rind

 Unterschale, Rind

© j.k.f. brinkhorst / fotolia.com

Unterschale, Rind: Die Unterschale oder auch Unterspälte oder Unterstück ist ein Teilstück aus der Außenseite der Rinderkeule. Die Rinderkeule besteht aus mehreren Teilstücken: Oberschale, Unterschale, Rolle, Nuss, Hüfte, Pastorenstück und Hesse. Die Rinder-Unterschale eignet sich hauptsächlich zum Schmoren und Braten sowie für die Zubereitung von Rouladen und Gulasch. Man unterscheidet zwischen Ober- und Unterschale sowie der Kugel. Rindfleisch. Unterschale.

Kartoffelchips, Kaliumdisulfit

 Kartoffelchips, Kaliumdisulfit

© Schlierner / fotolia.com

Kartoffelchips, Kaliumdisulfit: Kaliumdisulfit (E 228) wird in verschiedenen Bereichen der lebensmittelindustrie eingesetzt. So dient Kaliumdisulfit beispielsweise als Antioxidationsmittel und Konservierungsstoff bei der Herstellung von Kartoffelzubereitungen wie Karfoffelchips. Kartoffelchips. Kaliumdisulfit.

Pflanzenkohle, E 153, Morbier

 Pflanzenkohle, E 153, Morbier

© Stefan Ataman / fotolia.com

Pflanzenkohle, E 153, Morbier: Pflanzenkohle ist eine Lebensmittelfarbstoff und darf als Zusatzstoffe allen Lebensmitteln zugesetzt werden. Pflanzenkohle wird beispielsweise zum Einfärben von Käserinde, genauer für schwarze Wachsüberzüge von Käse oder für das Aschen von Käse eingesetzt. Geascht wird beispielsweise auch der französische Käse Morbier. Morbier wird jedoch nicht auf der Oberfläche Geascht,, sondern hat einen horizontalen Aschestreifen, quer durch den Käsekörper.






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