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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 15.100 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Schmelzkäse (26.05.2016), Schmelzsalze (26.05.2016), Käsekompositionen (26.05.2016), Käseerzeugnisse (26.05.2016), Käsezubereitung (26.05.2016), Käsekomposition (26.05.2016), Livarot (23.05.2016), Époisses (23.05.2016), Água Santa (23.05.2016), Schmelzkäsezubereitung (22.05.2016), Calciumdihydrogendiphosphat (22.05.2016), Tetrakaliumdiphosphat (22.05.2016), Caseinat (19.05.2016), Kaffeeweißer (18.05.2016), Glucosesirup (18.05.2016), Keemun (16.05.2016), Glasur (15.05.2016), Icing (15.05.2016), Zuckercremeglasur (14.05.2016), Rinderhals (14.05.2016), Ganache (14.05.2016), Glucosesirup (14.05.2016), Spritzschokolade (13.05.2016), Dünnsaft (13.05.2016), Stärkesuspension (11.05.2016),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Schmelzkäse, Walnusskäse

 Schmelzkäse, Walnusskäse

© Brad Pict / fotolia.com

Schmelzkäse, Walnusskäse: Schmelzkäse ist ein Oberbegriff für schtreichfähige bis schnittfeste Käseerzeugnisse, die mithilfe von Schmelzsalzen hergestellt wurden. Die Kosnsitenz hängt vom Wasser- und Fettgehalt des Käses ab. Schmelzkäse ist Rindenlos und unterliegt keiner Reifung. Schmelzkäse wird keimfrei hergestellt und kann - kühl gelagert - sehr lange aufbewahrt werden. Schmelzkäse. Walnusskäse. Fromage aux noix.

Käsekompositionen

 Käsekompositionen

© F. Massholder / foodlexicon.org

Käsekompositionen: Käsekompositionen sind häufig für ein bestimmtes Gericht zusammengestellt. Reibekäse-Mischungen werden beispielsweise speziell für die Zubereitung von Käsespätzle zusammengestellt. Bei Käsekompositionen für einen bestimmten Verwendungszweck werden verschiedenen Sorten so kombiniert, dass sie sich beispielsweise besonders gut zum Überbacken und Gratinieren eingnen. Einige Käsekompositionen sind farblich so kombiniert, dass sie die Landesfarben einer Nation oder Region repräsentieren sollen. Das t

Schmelzkäsezubereitung

 Schmelzkäsezubereitung

© fkruger / fotolia.com

Schmelzkäsezubereitung: Eine Schmelzkäsezubereitung ist laut Käseverordnung ein Käseerzeugnis aus Käse oder Schmelzkäse oder aus 'Käse und Schmelzkäse' durch Schmelzen unter Anwendung von Wärme oder unter Verwendung von Schmelzsalzen hergestellt. Käsedip für Nachos. Schmelzkäsezubereitung.






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