Lebensmittellexikon

lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 14.600 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.

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Themenschwerpunkte

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukte, Eier, Käse, Zucker, Glasuren, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.

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Neu und überarbeitet

Brotpudding (24.05.2018), Eiweiß (21.05.2018), Eiweißreduzierte Ernährung (20.05.2018), Fadennudeln (14.05.2018), Pudding (11.05.2018), Westfälischer Pudding (11.05.2018), Vesuv Pudding (10.05.2018), Vermicelly Pudding (10.05.2018), Gelatine (01.05.2018), Guarkernmehl (01.05.2018), Pektin (01.05.2018), Tapiokapudding (01.05.2018), Spotted Dick (29.04.2018), Slawjanski Pudding (29.04.2018), Vitamin B12 (28.04.2018), Schaumpuding (23.04.2018), Schottischer Pudding (22.04.2018), Hafer (21.04.2018), Wasserstoff (15.04.2018), Sächsischer Pudding (07.04.2018), Roly Poly (06.04.2018), Reispudding (30.03.2018), Christmas Pudding (29.03.2018), Palmyra (04.03.2018), Orléans (04.03.2018),

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Wörterbücher

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.

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Nährwertberechnung

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

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Saisonkalender

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Kartoffelsorte Gala

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Kartoffelsorte Gala

Kartoffelsorte Gala: Gala ist eine Kartoffelsorte und gehört zu den Speisekartoffel. Sie ein frühe Sorte des Züchters Norika. Ihr Kochtyp wird mit 'vorwiegend festkochend' beschrieben. Seit 2002 ist sie in Deutschland zugelassen und wurde im Jahr 2010 zur Kartoffel des Jahres in Thüringen gewählt. Die gut lagerfähige Kartoffelsorte Gala bildet nur mäßig Kraut, bringt aber einen sehr hohen Ertrag mit sehr schönen oval-runden Knollen mit saftigem, gelben Fruchtfleisch.

Fadennudeln, Suppeneinlage

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Fadennudeln, Suppeneinlage

Fadennudeln, Suppeneinlage: Obwohl sich Fadennudeln und Spaghetti äußerlich ähnlich sind werden sie unterschiedlich in der Küche verwendet. Fadennudeln werden in Deutschland gerne als Suppeneinlage für klare Suppen verwendet. Darüber hinaus werden sie in der internationalen Kücke häufig für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet, die von ihrer Konsistenz und Struktur mit einem Pudding zu vergleichen sind. In jedem Fall kommen nur kurze Fadennudeln für die Zubereitung von Süßspeisen zum Einsatz. Fadennudeln. Suppeneinlage.

Fadennudeln, Vermicelli

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Fadennudeln, Vermicelli

Fadennudeln, Vermicelli: Fadennudeln sind Teigwaren und gehören zu den Nudeln. Fadennudeln haben einen Durchmesser zwischen 2,08 und 2,14 mm. Der italienische Begriff Vermicelli beschreibt ebenfalls Fadennudeln, jedoch werden diese ausnahmslos nur mit Hartweizengrieß, Wasser und Salz jedoch ohne Eier hergestellt; sie werden dann unter der Warengruppe Pasta geführt. Die bei uns im Handel angebotenen Fadennudeln haben einen runden Querschnitt und sind im Durchmesser etwas größeren als Spaghetti. Der Begriff Fadennudeln kann sich auch auf Fadennudeln aus Mungbohnen beziehen. Fadennudeln aus Mungbohnen werden beim Kochen durchscheinend, glasig; Reisnudeln hingegen weißlich. Fadennudeln. Vermicelli.