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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 15.800 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukte, Eier, Käse, Zucker, Glasuren, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neu und überarbeitet

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Ammoniumsulfit-Zuckerkulör (04.12.2016), Couleur (04.12.2016), Ammoniak-Zuckerkulör (04.12.2016), Allurarot AC (04.12.2016), Amaranth (04.12.2016), Azorubin (04.12.2016), Chicorée (30.11.2016), Stielkasserolle (29.11.2016), Carotine (29.11.2016), Ersatzkaffee (22.11.2016), Rösten (20.11.2016), Rosenkohl (20.11.2016), Kokoszucker (20.11.2016), Bohnen (19.11.2016), Lederbeerenfäule (18.11.2016), Eiweißreduzierte Ernährung (18.11.2016), Popcorn (16.11.2016), Bienenwachs (14.11.2016), Lagerkrankheiten (13.11.2016), Virtuelles Wasser in Lebensmitteln (06.11.2016), Kokosöl (06.11.2016), Kokosnussöl (06.11.2016), Fruchtmumien (05.11.2016), Lagerfäule (05.11.2016), Radieschen (05.11.2016),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Stielkasserolle

 Stielkasserolle

© F. Massholder / foodlexicon.org

Stielkasserolle: Eine Sielkasserolle (fr.: casserole) ist ein Topf mit einem Stiel (ähnlich wie bei einer Pfanne) und einem steilen und je nach Ausprägung flachen oder hohen Rand. Gößere Stiekasserolen haben an der gegenüberliegenden Seite des Stiels einen Henkeln, um eine volle, schwere Kasserole mit beiden Händen tragen zu können.

Rotblättriger Chicorée

 Rotblättriger Chicorée

© hcast / fotolia.com

Rotblättriger Chicorée: Roter Chicorée. Der Chicorée ist eng mit dem Radicchio verwandt. Kreuzungen zwischen beiden führten zu dem weniger bekannten rotblättrigen Chicorée, der allerdings auch nur im Februar und März im Handel angeboten wird. Rotblättriger Chicorée.

Chicorée

 Chicorée

© mates / fotolia.com

Chicorée: Chicorée zählt zum Blattgemüse. Er wird unter Lichtausschluss aus Chicoréewurzeln getrieben. Daraus leiten sich die beiden Namen 'Bleichzichorie' und 'Treibzichorie' ab. Darüber hinaus ist Chicorée unter der Synonymen Salatzichorie, Brüsseler Endivie, Brüsseler Salat oder Chicon bekannt. Chicorée.






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