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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 15.900 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem gibt dieses Food-Glossar einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukte, Eier, Käse, Zucker, Glasuren, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neu und überarbeitet

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen - 13 (16.01.2017), Chlor (15.01.2017), Bardieren (15.01.2017), Aprikosenglasur (15.01.2017), Trennmittel (15.01.2017), Grillen (12.01.2017), Lachs (09.01.2017), Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen - 15 (08.01.2017), Zuckeraustauschstoffe (08.01.2017), Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen - 16 (04.01.2017), Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen (04.01.2017), Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen - 17 (03.01.2017), Süßstoffe (03.01.2017), Polyole (03.01.2017), Lactit (02.01.2017), Polyethylenglycol (02.01.2017), Polyvinylalkohol (01.01.2017), Rohmilch (30.12.2016), Fleischerzeugnisse (28.12.2016), Lebensmittelzusatzstoffe (26.12.2016), Neotam (26.12.2016), Sorbitester (24.12.2016), Propylenglycolalginat (24.12.2016), Zusatzstoffe in Bio-Lebensmitteln (24.12.2016), Cyclamat (24.12.2016),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Atlantischer Lachs

 Atlantischer Lachs

© Alexander Raths / fotolia.com

Atlantischer Lachs: Der Atlantische Lachs (zool.: Salmo salar) gehört zu den Lachsfischen. Er kann bis zu bis zu 1,5 m lang und 4 kg schwer werden. Atlantischer Lachs. Die Haut ist silbern, mit schwarzen Flecken gesprenkelt und mit zahlreichen kleinen Schuppen bedeckt. Die Lachse zählen, obwohl sie einen Großteil ihres Lebens im Salzwasser verbringen, zu den Süßwasserfischen.

Polyethylenglycol, E 1521

 Polyethylenglycol, E 1521

© abcmedia / fotolia.com

Polyethylenglycol, E 1521: Polyethylenglycol (E 1521) oder kurz PEG ist eine Lebensmittelzusatzstoff, der der Lebensmittelindustrie als Trägerstoff eingesetzt wird. Süßungsmittel wie Tafelsüßen in Form von Pulver oder Tabletten darf das Polymer bis quantum satis zugesetzt werden. Der ADI-Wert, also die Dosis, die bei lebenslanger täglicher Einnahme als medizinisch unbedenklich betrachtet wird liegt bei 10 mg/kg Körpergewicht und Tag. Polyethylenglycol. E 1521. Süßstofftabletten.

Polyvinylalkohol, E 1203

 Polyvinylalkohol, E 1203

© Christian Jung / fotolia.com

Polyvinylalkohol, E 1203: Polyvinylalkohol (E 1203) oder kurz PVA, PVOH oder PVAL ist ein in der Europäischen Union zugelassener Lebensmittelzusatzstoff. Polyvinylalkohol wird als Überzugsmittel eingesetzt und darf als Beschichtung von so genannten 'Kunstdärmen aus eiweißbeschichtetem Gewebegerüst' (nichtessbare Wursthüllen für Wurstwaren) oder als Überzugsmittel für Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden. Polyvinylalkohol. E 1203. Kunstdarm. Wursthülle.






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