Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen - 16

Inhaltsverzeichnis

• Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen - 16
• Dessertspeisen
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• Quellen

Dessertspeisen

Zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe und Verwendungsbedingungen für Lebensmittel aus der Kategorie (Nummer 16) "Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4" entsprechend der EU-Verordnung Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011.

Diese Liste wurde anhand von Informationen aus dem Rechtsinformationssystem EUR-Lex, einer Datenbank über Rechtsvorschriften der Europäischen Union und anderen als öffentlich eingestuften Dokumenten erstellt.

Kategorie-Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Hochstmenge (mg/Ltr bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen/Ausnahmen
16	Dessertspeisen Dessertspeisen, ausgenommen Produkte der Kategorien 1, 3 und 4
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Hochstmengenbeschränkung	150
	Gruppe IV	Polyole	quantum satis		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 160 b	Annatto (Bixin, Norbixin)	10
	E 160 d	Lycopin	30
	E 200 bis E 203	Sorbinsäure — Sorbate	1.000	(1) (2)	Nur Frugtgrød, Rote Grütze und Pascha
	E 200 bis E 203	Sorbinsäure — Sorbate	2.000	(1) (2)	Nur Ostkaka
	E 200 bis E 213	Sorbinsäure — Sorbate; Benzoesäure — Benzoate	300	(1) (2)	Nur nicht wärmebehandelte Dessertspeisen auf Milchbasis
	E 210 bis E 213	Benzoesäure — Benzoate	500	(1) (2)	Nur Frugtgrød und rote Grütze
	E 234	Nisin	3		Nur Grießpudding und Tapiokapudding und ähnliche Produkte
	E 280 bis E 283	Propionsäure — Propionate	1.000	(1) (6)	Nur Plumpudding
	E 297	Fumarsäure	4.000		Nur geleeartige Desserts, Desserts mit Fruchtgeschmack; Trockendessertmischungen in Pulverform
	E 338 bis E 452	Phosphorsäure — Phosphat — Di-, Tri- und Polyphosphate	3.000	(1) (4)
	E 338 bis E 452	Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate	7.000	(1) (4)	Nur Trockendessertmischungen in Pulverform
	E 355 bis E 357	Adipinsäure — Adipate	1.000	(1)	Nur Trockendessertmischungen in Pulverform
	E 355 bis E 357	Adipinsäure — Adipate	6.000	(1)	Nur geleeartige Desserts
	E 355 bis E 357	Adipinsäure — Adipate	1.000	(1)	Nur Desserts mit Fruchtgeschmack
	E 363	Bernsteinsäure	6.000
	E 416	Karayagummi	6.000
	E 427	Cassiagummi	2.500		Nur für Dessertspeisen und ähnliche Produkte auf Milchbasis
	E 432 bis E 436	Polysorbate	3.000	(1)
	E 473 bis E 474	Zuckerester von Speisefettsäuren — Zuckerglyceride	5.000	(1)
	E 475	Polyglycerinester von Speisesäuren	2.000
	E 477	Propylenglycolester von Speisefettsäuren	5.000
	E 481 bis E 482	Salze der Stearoylmilchsäure	5.000	(1)
	E 483	Stearyltartrat	5.000
	E 491 bis E 495	Sorbitester	5.000	(1)
	E 950	Acesulfam-K	350		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 951	Aspartam	1.000		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 952	Cyclohexylsulfaminsäure 🛒 und ihre Na- und Ca-Salze	250	(51)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	100	(52)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 955	Sucralose	400		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 957	Thaumatin	5		Nur als Geschmacksverstärker
	E 959	Neohesperidin DC	50		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 961	Neotam	32		Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
	E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	350	(11)a (49) (50)	Nur brennwertverminderte oder ohne Zuckerzusatz hergestellte Produkte
		(1): Die Zusatzstoffe konnen einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Hochstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(4): Der Hochstwert wird berechnet als P2O5 (Phosphorpentoxid).
		(6): Propionsäure und ihre Salze konnen als Folge des Fermentationsprozesses bei Befolgung der guten Herstellungspraxis in bestimmten fermentierten Produkten auftreten.
		(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
		(49): Die Verwendungshochstmengen werden von den Verwendungshochstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
		(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Hochstmengen nicht überschritten werden.
		(51): Die Verwendungshochstmengen werden berechnet als freie Säure.
		(52): Die Verwendungshochstmengen werden berechnet als freies Imid (Imid = Imidoverbindung ist eine funktionelle Gruppe in der organischen Chemie).
Quelle: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=CELEX:32011R1129&from=DE

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Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »