Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen - 15

Inhaltsverzeichnis

• Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen - 15
• Verzehrfertige Happen und Knabbereien
• Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis
• Verarbeitete Nüsse
• Quellen

Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien

Zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe und Verwendungsbedingungen für Lebensmittel aus der Kategorie (Nummer 15) "Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien" entsprechend der EU-Verordnung Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011.

Diese Liste wurde anhand von Informationen aus dem Rechtsinformationssystem EUR-Lex, einer Datenbank über Rechtsvorschriften der Europäischen Union und anderen als öffentlich eingestuften Dokumenten erstellt.

Kategorie-Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/Ltr bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen/Ausnahmen
15	Verzehrfertige Happen und Knabbereien Verzehrfertige süße oder herzhafte Happen und Knabbereien
15.1	Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis Knabbereien auf Kartoffel-, Getreide-, Mehl- oder Stärkebasis
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	100		Ausgenommen extrudierte oder expandierte würzige Knabberprodukte
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	200		Nur extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte
	E 160 b	Annatto (Bixin, Norbixin)	10		Ausgenommen extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte
	E 160 b	Annatto (Bixin, Norbixin)	20		Nur extrudierte oder expandierte herzhafte Knabberprodukte
	E 160 d	Lycopin	30
	E 200 bis E 203; E 214 bis E 219	Sorbinsäure — Sorbate; p-Hydroxybenzoate	1.000	(1) (2) (5)
	E 220 bis E 228	Schwefeldioxid — Sulfite	50	(3)	Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis
	E 310 bis E 320	Gallate, TBHQ und BHA	200	(1)	Nur Knabbereien auf Getreidebasis
	E 338 bis E 452	PhosphorsäurePhosphorsäure — Phosphat — Di-, Tri- und Polyphosphate	5.000	(1) (4)
	E 392	Rosmarinextrakte	50	(41) (46)
	E 405	Propylenglycolalginat	3.000		Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis
	E 416	Karayagummi	5.000	&nbsnbsp;	Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis
	E 481 bis E 482	Salze der Stearoylmilchsäure	2.000	(1)	Nur Knabbereien auf Getreidebasis
	E 481 bis E 482	Salze der Stearoylmilchsäure	5.000	(1)	Nur Knabbereien auf Getreide- oder Kartoffelbasis
	E 901	Bienenwachs 🛒, weiß und gelb	quantum satis		Nur als Überzugsmittel
	E 902	Candelillawachs	quantum satis		Nur als Überzugsmittel
	E 903	Carnaubawachs	200		Nur als Überzugsmittel
	E 904	Schellack	quantum satis		Nur als Überzugsmittel
	E 950	Acesulfam K	350
	E 951	Aspartam	500
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	100	(52)
	E 955	Sucralose	200
	E 959	Neohesperidin DC	50
	E 961	Neotam	18
	E 961	Neotam	2		Nur als Geschmacksverstärker
	E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	500	(11)b (49) (50)
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/Ltr gilt als nicht vorhanden.
		(4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5 (Phosphorpentoxid).
		(5): E 214 bis E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB)
		(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
		(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
		(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
		(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
		(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid (Imid = Imidoverbindung ist eine funktionelle Gruppe in der organischen Chemie).
		(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.
15.2	Verarbeitete Nüsse Verarbeitete Nüsse
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	Gruppe II	Farbstoffe quantum satis	quantum satis
	Gruppe III	Farbstoffe mit kombinierter Höchstmengenbeschränkung	100		Nur salzige Nüsse mit Überzug
	E 160 b	Annatto (Bixin, Norbixin)	10		Nur salzige Nüsse mit Überzug
	E 160 d	Lycopin	30
	E 200 bis E 203; E 214 bis E 219	Sorbinsäure — Sorbate; p-Hydroxybenzoate	1.000	(1) (2) (5)	Nur überzogene Nüsse
	E 220 bis E 228	Schwefeldioxid — Sulfite	50	(3)	Nur marinierte Nüsse
	E 310 bis E 320	Gallate, TBHQ und BHA	200	(1) (13)
	E 338 bis E 452	Phosphorsäure — Phosphate — Di-, Tri- und Polyphosphate	5.000	(1) (4)
	E 392	Extrakt aus Rosmarin	200	(41) (46)
	E 416	Karayagummi	10.000		Nur als Überzug für Nüsse
	E 901	Bienenwachs, weiß und gelb	quantum satis		Nur als Überzugsmittel
	E 902	Candelillawachs	quantum satis		Nur als Überzugsmittel
	E 903	Carnaubawachs	200		Nur als Überzugsmittel
	E 904	Schellack	quantum satis		Nur als Überzugsmittel
	E 950	Acesulfam K	350
	E 951	Aspartam	500
	E 954	Saccharin und seine Na-, K- und Ca-Salze	100	(52)
	E 955	Sucralose	200
	E 959	Neohesperidin DC	50
	E 961	Neotam	18
	E 961	Neotam	2		Nur als Geschmacksverstärker
	E 962	Aspartam-Acesulfamsalz	500	(11)b (49) (50)
		(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
		(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
		(3): Die Höchstmengen werden berechnet als SO2 und beziehen sich auf die Gesamtmenge, aus allen Quellen; ein SO2-Gehalt von nicht mehr als 10 mg/kg bzw. 10 mg/Ltr gilt als nicht vorhanden.
		(4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5.
		(5): E 214 bis E 219: höchstens 300 mg/kg an p-Hydroxybenzoaten (PHB)
		(11): Die Mengen werden berechnet als a) Acesulfam-K-Äquivalent oder b) Aspartam-Äquivalent.
		(13): Höchstmenge bezogen auf den Fettgehalt.
		(41): Auf den Fettgehalt bezogen.
		(49): Die Verwendungshöchstmengen werden von den Verwendungshöchstmengen seiner Bestandteile Aspartam (E 951) und Acesulfam K (E 950) abgeleitet.
		(50): Bei der Verwendung von Aspartam-Acesulfamsalz allein oder gemeinsam mit E 950 oder E 951 dürfen die für E 950 oder E 951 vorgeschriebenen Höchstmengen nicht überschritten werden.
		(52): Die Verwendungshöchstmengen werden berechnet als freies Imid (Imid = Imidoverbindung ist eine funktionelle Gruppe in der organischen Chemie).
		(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.
Quelle: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=CELEX:32011R1129&from=DE

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Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »