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Joghurt, Jogurt

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© uckyo / fotolia.com



Das Sauermilchprodukt Jogurt (alte Schreibweise: Joghurt) stammt ursprünglich aus dem Balkan. Dort wurde er nicht aus Kuhmilch, sondern aus Ziegen-, Schafs- und Büffelmilch hergestellt. Jogurt hat einen feinen zartsäuerlichen Geschmack, den er durch spezielle Milchsäurebakterien erhält. Das besondere an diesen Milchsäurebakterien ist ihre Eigenschaft, nur einen Teil der Milch gerinnen zu lassen. Das Eiweiß Molke bleibt in der Molke gelöst und wird von den festen Stoffen der Milch umschlossen. Dies gibt dem Jogurt seinen typischen, frischen Geschmack. Jogurt wird als Trinkjogurt oder als löffelfester Jogurt jeweils in vier verschiedenen Fettgehaltsstufen hergestellt:

Jogurt ist ein Naturprodukt aus Milch, für dessen Herstellung außer den Milchsäurebakterien keine weiteren Zugaben nötig sind. Doch um die Standfestigkeit zu verbessern, die Haltbarkeit zu verlängern oder um andere Geschmacksrichtungen zu erhalten, werden die Jogurts oft weiterbehandelt und mit Zusätzen angereichert. In Mode gekommen sind sogenannte probiotische-Jogurts oder Functional-Food-Jogurts, die nicht nur der Ernährung dienen, sondern auch Gesundheitsfördernd sein sollen. Diese Jogurts sind:

Siehe auch:
Butter,
Butterschmalz,
Crème double,
Crème fraîche,
Jogurt,
Kaffeesahne,
Kefir,
Kondenssahne,
Labmolke,
Matz,
Milcheiweiß,
Milcherzeugnisse,
Milchfett,
Milchpulver,
Milchsäure,
Milchsäurebakterien,
Molke,
Sahne-Dickmilch,
Sauerrahm,
Schlagsahne,
Schlagobers,
Schlagrahm,
Schmand,
Schmetten,
Süßrahmbutter,
Trinksahne,
Trinksauermilch,
Trockenmilch und
Vollmilchpulver.



Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml

Joghurt: Hauptnährstoffe

Kalorien (kcal/kj): 78/327
Kohlenhydrateinheiten (KE, KHE): 1,3
Broteinheiten (BE): 1,08
Kohlenhydrate: 13,60 g
Ballaststoffe: * g
Eiweiß: 3,0 g
Wasser: 80,70 g
Fett: 1,30 g
MFU: * g
Cholesterin: 4 mg

Joghurt: Vitamine

Retinol: 10 µg
Thiamin: 0,03 mg
Riboflavin: 0,15 mg
Niacin: 0,10 mg
Pyridoxin: 0,04 mg
Ascorbin: 2 mg
Tocopherol: 0,10 mg

Joghurt: Mineralstoffe

Natrium: 40 mg
Kalium: 130 mg
Calcium: 100 mg
Phosphor: 90 mg
Magnesium: 10 mg
Eisen: + mg

Legende: kcl = Kilokalorie (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoule, g = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0.001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0.001 mg), Mengenangaben: "*" = keine Daten vorhanden "+" = in Spuren enthalten, "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

Alle Angaben ohne Gewähr!









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