Getreidebrei

Inhaltsverzeichnis

• Getreidebrei
• Breiartige Getreidezubereitungen
• Quellen

Als Getreidebrei werden alle breiähnlichen Zubereitungen bezeichnet, deren Basis aus Getreide, Getreideerzeugnissen wie Mehl, Schrot oder Flocken Pseudogetreide oder deren Erzeugnissen sowie Reis besteht.

Breiartige Getreidezubereitungen

• Ablemanu ist ein Brei 🛒 aus gerösteten und mit Wasser gekochten Mais
• Aflata ist ein Brei aus Mais
• Banku ist ein Brei aus eingeweichtem Mais
• Gari ist ein Purée 🛒, zubereitet aus Maniok
• Gofio ist ein Brei aus Getreidemehl verschiedener Sorten mit Sahne oder Milch zubereitet.
• Grießbrei ist ein aus Grieß von Weichweizen gekochter Brei
• Haferbrei ist ein Brei aus Haferflocken oder Hafermehl sowie Wasser und/oder Milch
• Irio ist ein Püree aus Erbsen, Mais und Kartoffeln
• Kenkey ist ein Püree aus Maismehl
• Kruska ist ein Brei aus verschiedenen, gemahlenen Getreidesorten und Rosinen
• Akasa ist eine Variante des Ogis
• Mămăligă ist ein aus Maisgrieß hergestellter Brei
• Ogi ist eine Sammelbezeichnung für breiartige Zubereitungen aus fermentierten, stärkereichen Lebensmitteln wie Mais, Hirse, Maniok oder Süßkartoffel
• TZ ist ein dickes Püree aus Hirsemehl 🛒
• Polenta ist ein fester Brei aus Maisgrieß oder Maismehl
• Pito ist ein Püree aus grob zerkleinerter, gerösteter Gerste
• Sankatti ist ein Brei aus grob gemahlener gekochter Hirse und feinem Hirsemehl

Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »