Mehl

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Pounds of grain needed to produce one pound of bread or one pound of live weight grain in each animal:
1 Pound bread - 1 pound grain
1 pound fish - 1,5 pounds grain
1 pound chicken - 2 pounds grain
1 pound pork - 3 pounds grain
1 pound beef - 8 pounds grain

An Tiere wird derzeit 40 Prozent der Weizenproduktion verfüttert.

Quelle: National Geographic No.4. October 1998. Feeding the Planet. Page 65. National Gergraphic Society Washigton.

• Mehl Herstellung
• Zusammensetzung
• Mehltypisierung
  • Typisierung in Deutschland nach DIN
  • Weizenmehl
    • Type 405, Haushaltsmehl, gute Backeigenschaften, Type W480 Öserreich
    • Type 550, backstark für feinporige Teige und als Vielzweckmehl verwendbar, Type W700 Österreich
    • Type 812, für helle Mischbrote
    • Type 1050, für Mischbrote oder herzhafte Backwaren im Haushalt, Type W1600 Österreich
    • Type 1600, für dunkle Mischbrote
    • Type 1700, Weizenbackschrot
    Roggenmehl
    • Type 815, für helle Roggenbrote, Type R500 ("Vorschuss") Österreich
    • Type 997, für Mischbrote, regional unterschiedlich verbreitet, Type R960 ("Normal") Österreich
    • Type 1150, für Mischbrote, regional unterschiedlich verbreitet
    • Type 1370, Mehl für herzhafte Roggen- und Roggenmischbrote
    • Type 1740, Mehl für herzhafte Roggen- und Roggenmischbrote
    • Type 1800, Roggenbackschrot
    Dinkelmehl
    • Type 630
    • Type 812
    • Type 1050
    Vollkornmehl
  • Vergleich der Mehltypenbezeichnungen zwischen Österreich und Deutschland:
• Zusatzstoffe, Mehlbehandlungsmittel
  • Deklaration
  • Ascorbinsäure
  • Amylasen
  • Proteinasen
  • Backtechnisch wirksame Aminosäuren
• Mehl Verwendung
• Mehl Lagerung

Zusammenfassung und Kurzinfos

• Schwerer Hefeteig wird zubereitet mit Mehl
• Bierteig, Pfannkuchen und Eierkuchen wird zubereitet aus Mehl