Kenkey

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Kenkey ist ein aus Westafrika stammender Brei 🛒, der zu den Grundnahrungsmitteln der Westafrikaner zählt. Für die Zubereitung von Kenkey wird zunächst eine Masse aus Maismehl, Wasser und Zucker hergestellt. Anschließend werden Klöße aus dem Maisbrei in Bananenblätter eingewickelt und für 2 bis 3 Tage einer spontanen Gärung ausgesetzt und abschließend gedämpft. So einsteht ein leicht säuerlich schmeckender Brei.
Kenkey aus Hirsemehl 🛒 zubereitet nennt man Tuo Zaafi.

Quellen

Erich Lück: Von Abalone bis Zuckerwurz: Exotisches für Gourmets, Hobbyköche und Weltenbummler. Springer, 2000 »

Buchempfehlungen mit Links zu Amazon

Nachfolgend einige Buchempfehlungen, die mit so genannten Affiliate-Links ausgestattet sind. Affiliate-Links führen zu einem Produkt, dass im Onlinehandel gekauft werden kann. Ein Affiliate-Link ist wie ein Agent zu verstehen, der einem Verkäufer einen Käufer vermittelt. Wird nach dem Besuch eines Affiliate-Links ein Produkt gekauft, erhält der Vermittler (also der Betreiber des Affiliate-Links, in diesem Fall also lebensmittellexikon.de) eine geringe Provision. Die Provision ist ein niedriger, einstelliger Prozentsatz des Verkaufswertes.

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Lexikon der Kaffeezubereitungen

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Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe

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