Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen - 10

Inhaltsverzeichnis

• Verwendungsbedingungen von Lebensmittelzusatzstoffen - 10
• Eier und Eiprodukte
• Eier, nicht verarbeitet
• Eier und Eiprodukte, verarbeitet
• Quellen

Eier und Eiprodukte

Zugelassene Lebensmittelzusatzstoffe und Verwendungsbedingungen für Lebensmittel aus der Kategorie (Nummer 10) "Eier und Eiprodukte" entsprechend der EU-Verordnung Nr. 1129/2011 der Kommission vom 11. November 2011.

Diese Liste wurde anhand von Informationen aus dem Rechtsinformationssystem EUR-Lex, einer Datenbank über Rechtsvorschriften der Europäischen Union und anderen als öffentlich eingestuften Dokumenten erstellt.

Kategorie-Nummer	E-Nummer	Bezeichnung	Höchstmenge (mg/Ltr bzw. mg/kg)	Fußnoten	Beschränkungen/Ausnahmen
10	Eier und Eiprodukte Eier und Eiprodukte
10.1	Eier, nicht verarbeitet Eier, nicht verarbeitet
	Die Lebensmittelfarbstoffe E 100, E 101, E 102, E 104, E 110, E 120, E 122, E 123, E 124, E 127, E 129, E 131, E 132, E 133, E 140, E 141, E 142, E 150 a, E 150 b, E 150 c, E 150 d, E 151, E 153, E 155, E 160 , E 160 b, E 160 c, E 160 d, E 160 e, E 161 b, E 161 g, E 162, E 163, E 170, E 171, E 172, E 173, E 174, E 175, E 180 sind zum Erzielen von Farbeffekten auf Schalen von Eiern oder für Kennzeichnungen auf Schalen von Eiern im Sinne der Verordnung (EG) Nr. 589/2008 zugelassen.
10.2	Eier und Eiprodukte, verarbeitet Eier und Eiprodukte, verarbeitet
	Die in Anhang II Teil B 1 aufgeführten Lebensmittelfarbstoffe sind zum Erzielen von Farbeffekten auf Schalen von Eiern zugelassen.
	Gruppe I	Zusatzstoffe
	E 1505	Triethylcitrat	quantum satis		Nur Eiklarpulver
	E 200 bis E 203	Sorbinsäure - Sorbate	1.000	(1) (2)	Nur dehydrierte, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Eiprodukte
	E 200 bis E 213	Sorbinsäure - Sorbate; Benzoesäure - Benzoate	5.000	(1) (2)	Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)
	E 234	Nisin	6,25		Nur pasteurisiertes Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)
	E 338 bis E 452	Phosphorsäure - Phosphat - Diphosphate, Triphosphate und Polyphosphate	10.000	(1) (4)	Nur Flüssigei (Eiklar, Eigelb oder Vollei)
	E 392	Rosmarinextrakte	200	(46)
	E 426	Sojabohnen-Polyose	10.000		Nur dehydrierte, konzentrierte, gefrorene oder tiefgefrorene Eiprodukte
	E 475	Polyglycerinester von Speisesäuren	1.000
	E 520 bis E 523	Aluminiumsulfate	30	(1) (38)	Nur Eiklar
	E 1505	Triethylcitrat	quantum satis
	(1): Die Zusatzstoffe können einzeln oder in Kombination verwendet werden.
	(2): Die Höchstmenge gilt für die Summe, die Mengen werden berechnet als freie Säure.
	(4): Der Höchstwert wird berechnet als P2O5 (Phosphorpentoxid).
	(38): Berechnet als Aluminium.
	(46): Als Summe aus Carnosol und Carnosolsäure.
Quelle: http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/HTML/?uri=CELEX:32011R1129&from=DE

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Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »