Suppeneinlagen


Inhaltsverzeichnis

Suppeneinlagen sind sättigende Einlagen für klare Suppen. Neben mundgerecht geschnittenem gekochtem Fleisch, Fisch oder Gemüse gehören zu den typischen Einlagen:

  • Backerbsen
  • Röstbrot, fr.: Croûtons
  • Eierstich
  • Royal
  • Pfannkuchen bzw. Flädle
  • Nockerln
  • Klößchen
  • Teigwaren
  • Csipetke
  • Reis
  • Brunoise
  • Julienne
  • Paysanne
  • Biskuit


    • Beschaffenheit von Suppeneinlagen

    Suppeneinlagen sollten klein gehalten sein, so dass sie zusammen mit der Suppe auf den Löffel passen. Darüber hinaus sollten Suppeneinlagen nur mäßig portioniert werden, so dass sie nebeneinander liegend maximal den Boden der Suppentasse bedecken. Ihr Geschmack muss zur jeweiligen Suppe passen bzw. ihn unterstützen und keinesfalls überlagern. Zur Ergänzung der Suppeneinlagen können frisch gehackte Kräuter wie Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch verwendet werden.



    Zusammenfassung und Kurzinfos

    • Sago wird verwendet als Suppeneinlage



    Quellen


    • Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 » Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben
    • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 » Lebensmittelchemie
    • Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 » Der große Larousse Gastronomique
    • Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 » Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik
    • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 » Lebensmittel-Lexikon