Nocken, Nockerln, Nockerl

Französisch: Noques
Italienisch: Gnocchi

Inhaltsverzeichnis

• Nocken
• Nocken als Suppeneinlage
• Nocken als Beilage oder Hauptgericht; Italienische Nocken; Gnocchi
• Quellen

Nocken sind Klößchen. Hauptbestandteile sind Mehl, Grieß, Maismehl oder Kartoffeln. Sie werden je nach Verwendungszweck als Suppeneinlage, Hauptgericht oder Beilage zubereitet.

Nocken als Suppeneinlage

• Butternocken, fr.: Noques au beurre
• Grießnocken, fr.: Noques de semoule

Nocken als Beilage oder Hauptgericht; Italienische Nocken; Gnocchi

• Kartoffelnocken, it.: Gnocchi di patate
• Maisnocken, it.: Gnocchi di polenta

Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »