Schichtkäse

Inhaltsverzeichnis

• Schichtkäse
• Schichtkäse: Kalorien und Nährwerte
• Quellen

Schichtkäse gehört zu der Gruppe der Frischkäse und ist eine besondere Form des Quarks. Schichtkäse wird nicht wie der Quark vor dem Abfüllen in die Verpackungen glattgerührt, sondern geschnitten und direkt in die Verpackung schichtweise eingeschöpft. Im Handel wird er dann als 250 Gramm- oder als 500 Grammpackung angeboten. Als Besonderheit des Schichtkäses werden verschiedene Fettgehaltsstufen in ein und der selben Verpackung übereinandergeschichtet. Die mittlere Schicht muss Erkennbar die fettere sein. Meist ist sie wegen des höheren Fettgehalts etwas gelblicher. Er wird mit mindestens 10 % Fett i. Tr. oder mehr im Handel angeboten. Schichtkäse besitzt ein fein milchsäuerliches Aroma. Sein Geschmack ist etwas kerniger und seine Konsistenz fester als die von Quark.

Schichtkäse: Kalorien und Nährwerte

Schichtkäse mit unterschiedlichen Fettstufen im Vergleich. Hier die Nährwerte und Kalorien von 10- und 50 %igen Schichtkäse je 100 g.

Nährwerte und Einheiten	Schichtkäse 10 %	Schichtkäse 50 %
kcal/kJ	88/367	175/733
Eiweiß g	12,70	8,3
Fett g	2,4	14,50
Kohlenhydrate	3,8	2,90
Broteinheiten	0,38	0,29
Cholesterin mg	7	54
Natrium mg	40	40
Kalium mg	127	110
Calcium mg	91	85
Phosphor mg	172	170
Magnesium mg	10	10

Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »