Kohlenhydrate


Englisch: Carbohydrate
Französisch: Glucides


Inhaltsverzeichnis

Kohlenhydrate entstehen in der Pflanze. Durch eine chemische Reaktion zwischen Kohlendioxid (aus der Luft), Wasser (aus dem Boden) und der Sonnenenergie (UV-Strahlung) sowie des Blattgrüns (Chlorophyll) entstehen Einfachzucker. Diesen Vorgang nennt man Photosynthese. Aus diesem Einfachzucker (Monosaccharide) bilden sich Zweifachzucker (Disaccharide) und Vielfachzucker (Polysaccharide).



Zusammenfassung und Kurzinfos

  • Zucker ist ein Kohlenhydrat
  • Gemüse enthält viele Kohlenhydrate



Quellen


  • Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 » Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 » Lebensmittelchemie
  • Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 » Der große Larousse Gastronomique
  • Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 » Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 » Lebensmittel-Lexikon