lebensmittellexikon.de - Wissen, wass man isst!



Du bist hier: LebensmittelMilch und MilchprodukteKäse

Frischkäsezubereitungen

f0002950



© Richard Oechsner / fotolia.com




Frischkäsezubereitungen enthalten Zutaten, die der Herstellung von Frischkäse selbst fremd sind. Eine Frischkäsezubereitung kann eine Mischung aus Frischkäse mit Kräutern, Gewürzen, Gemüse, Früchten, Marmelade sowie Joghurterzeugnissen aus entrahmter Milch, Fruchtzubereitung mit natürlichen und naturidentischen Aromastoffe, Zucker, Stärke, Speisegelatine und Molkeeiweiß enthalten. Maßgeblich für die Definition des Begriffs "Frischkäse" ist die KäseVO; die EG-Richtlinie 80/232/EWG vom 15.01.1980. Ob Frischkäsezubereitungen zu den Käsezubereitung gehören oder ob es sich um ein Lebensmittel eigener Art handelt ist nicht klar definiert.


↑ top · Stichwortverzeichnis



Zutaten für Frischkäsezubereitungen und deren Höchstmengen

Die beigegebenen Lebensmittel in Käsezubereitungen dürfen nicht mehr als 15 % des Gesamtgewichts des Fertigerzeugnisses darstellen. Jedoch dürfen Frischkäsezubereitungen, die unter Verwendung von Früchten, Fruchterzeugnissen, Gemüse oder Gemüseerzeugnissen hergestellt wurden bis zu 30 % des Gesamtgewichts des Fertigerzeugnisses an diesen Lebensmitteln enthalten.


↑ top · Stichwortverzeichnis



Kennzeichnung von Frischkäsezubereitungen

Eine Frischkäsezubereitung kann als solche genannt werden, wenn als Käse ausschließlich Frischkäse als Standardsorte verwendet worden ist. Die Bezeichnung "Käsezubereitung" kann also auch für Frischkäsezubereitungen verwendet werden. Frischkäseerzeugnisse müssen mit der Bezeichnung der Fettgehaltsstufe oder statt mit dem Fettgehalt in der Trockenmasse gekennzeichnet werden. Schmelzkäse  und Schmelzkäsezubereitungen aus Frischkäse gehören ebenfalls zu den Frischkäsezubereitungen. Falls diese mehr als 82 % Wasser enthalten, muss das auf der Verpackung mit der Angabe "Wassergehalt mehr als 82 %" deutlich gemacht werden. Bei streichfähigem Schmelzkäse muss ein Hinweis auf die Streichfähigkeit haben.




↑ top · Stichwortverzeichnis






Ähnliche Artikel



Ami du Chambertin
Ami du Chambertin ist ein Weichkäse aus Frankreich mit Außenschimmel, der aus Ku
lebensmittellexikon.de/Ami du Chambertin



Amalthée
Amalthée ist ein Weichkäse aus Frankreich, der aus Ziegenmilch mit Außenschimmel
lebensmittellexikon.de/Amalthée



Bleu d´Auvergne
Der Auvergne ist ein französischer Blauschimmelkäse und zählt zu der Käsegruppe
lebensmittellexikon.de/Bleu d´Auvergne



Brin d'Affinois
Der Brin d'Affinois ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit Rot- und Weißschimmel. De
lebensmittellexikon.de/Brin d'Affinois



Boulette d'Avesnes
Der Boulette d'Avesnes ist ein Weichkäse aus Frankreich und wird aus Ziegenbutte
lebensmittellexikon.de/Boulette d'Avesnes





Bücher zum Nachlesen, Nachkochen und Stöbern

   


↑ top · Stichwortverzeichnis



Author @ google+

follow me






Lexikon @ google+

follow me