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Grütze


Inhaltsverzeichnis

Grütze ist ein Getreideerzeugnis aus Hafer, Gerste, Hartweizen, Mais, Dinkel, Roggen oder Buchweizen. Die enthülsten, entspelzten Getreidekörner werden groß bis fein zerhackt. Ihre Größe liegt zwischen Grieß und Graupen.



Verwendung: Grütze

Grütze wird überwiegend für die Zubereitung von Suppen, Breie oder einige Wurstsorten wie Grützwurst verwendet. Grütze kann darüber hinaus mit Wasser, Milch oder Rinderbrühe gekocht, mit würzenden Zutaten verfeinert und als Beilage zu deftigen Gerichten aus Fleisch oder Fisch serviert werden. Aus gequollener Grütze wird beispielsweise der orientalische Salat Bulgur zubereitet.



Quellen

  • Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »








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