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Pekoe Fannings, PF

Inhaltsverzeichnis

Pekoe Fannings oder einfach nur PF bezeichnet einen Blattgrad beim Tee. Pekoe Fannings stellt nach Pekoe Dust den zweitkleinsten handelüblichen Sortierungsgrad von Tee dar, der aus der so genannten CTC-Herstellung stammt. Pekoe Fannings bezeichnet demnach kleine, bis 1 mm große Teeblätter, die nach dem Aufguss einen ganz besonders kräftigen Tee ergeben, da sie ihre Geschmacks- und Inhaltsstoffe sehr schnell an das Wasser abgeben. Pekoe Fannings wird überwiegend für die Herstellung von Teebeuteln verwendet.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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