Kabinettpudding

Französisch: Pudding de cabinet

Inhaltsverzeichnis

Ein Kabinettpudding ist eine Süßspeise und zählt zu den Puddingen. Zur die Zubereitung eines Pudding de cabinet wird eine Charlotteform mit einer Mischung von grob zerkleinerten Löffelbiskuits, Salpicon von kandierten Früchten, Rosinen und Korinthen gefüllt und mit Zucker gesüßtem Eierstich aufgefüllt und im Wasserbad pochiert. Ein Kabinettpudding wird mit Weinschaumsauce serviert.

Quellen

Richard Hering, F. Jürgen Herrmann: Herings Lexikon der Küche. Nikol, 2016 »

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