Fischprodukte, Fischzubereitungen, Fischerzeugnisse

Inhaltsverzeichnis

• Fischprodukte
• Zu den Fischerzeugnissen zählen u.a.:
• Lagerung von Fischerzeugnissen
• Deklaration von Fischerzeugnisse
• Zusammenfassung und Kurzinfos
• Quellen

Fischerzeugnisse bzw. Fischprodukte ist eine Sammelbezeichnung für haltbar gemachte Produkte aus Fischen oder Fischteilen.

Zu den Fischerzeugnissen zählen u.a.:

• Anchosen
• Fischkonserven
• Fischstäbchen
• Räucherfische
• gesalzene Fische
• Marinaden
• Tiefkühlfische,
• Trockenfisch

Lagerung von Fischerzeugnissen

Fischerzeugnisse sollten mit Ausnahme von Fischkonserven im Kühlschrank aufbewahrt werden. verdorbene Fischerzeugnisse dürfen wegen der Gefahr einer Lebensmittelvergiftung nicht mehr verzehrt werden.

Deklaration von Fischerzeugnisse

Fischerzeugnisse dürfen Lebensmittelzusatzstoffe enthalten. Sie müssen auf der Verpackung deklariert werden. Bei in Flüssigkeit eingelegten Fischzubereitungen muss zudem das Abtropfgewicht auf der Verpackung angegeben werden.

Zusammenfassung und Kurzinfos

• Natriumbenzoat wird verwendet für Fischprodukte
• Antioxidationsmittel werden verwendet für konservierte Fischerzeugnisse
• Lebensmittel werden eingeordnet in Fischprodukte
• Kipper ist ein Fischprodukt

Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Johanna Strömsdörfer, Ingeborg Pils: Das neue Gut Eingekauft: Ein Wegweiser durch die Welt der Lebensmittel. Rewe  , 2009 »