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Appellation d'Origine Contrôlée, A.O.C., Appellation Contrôlée, A.C.




Dies ist ein französisches Gütesiegel für Landwirtschaftliche Produkte wie Gemüse, Wein oder Käse. Meist wird dieser Begriff für Wein aus einem bestimmten Gebiet, in dem ein staatliches Institut ("Institut National") die verwandten Rebsorten kontrolliert verwendet. Das Bewertungssystem der Appellationen existiert schon seit 1885.

Gesetzlich vorgeschrieben sind:

Appellationen aus Bordeaux:
(Die Weine des Bordeaux sind gleichbedeutend mit hervorragendem Rotwein.)
Entre-deux-Mers, Graves, Médoc, Sauternes, St. Emilion und Pomerol.

Appellationen aus Burgund (Bourgogne):
(Kern dieser Region ist Côte d'Or.)
Beaujolais, Beaune, Côte de Beaune, Côte de Nuits, Chablis und Mâcon.



Zusammenfassung und Kurzinfos



Quellen

  • Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
  • Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »








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