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Chablis, Chablis Premier Cru, Chablis Grand Cru, Petit Chablis

Inhaltsverzeichnis

Ein Chablis ist ein schlichter französischer Weißwein. Das Gebiet Chablis liegt weit nördlich in Burgund; daher gefährdet Spätfrost das Leseergebnis, was sich auf den Preis niederschlägt. Diese Spätfröste veranlassten die Winzer aus dem Chablis zu einer ungewöhnlichen Frostschutzmethode: Sie setzten als erste Berieselungsanlagen ein, um die Reben mit einem schützenden Eispanzer zu versehen.

Es gibt vier Qualitätsklassen: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru.

Chablis wird gerne zu Austern serviert und gibt Weißweinsaucen einen edlen Geschmack.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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