Saccharose

Englisch: Saccharose
Französisch: Saccharose
Italienisch: Saccarosio
Spanisch: Sacarosa

Inhaltsverzeichnis

• Saccharose
• Saccharose als Grundeinheit für die Messung der Süßkraft
• Zusammenfassung und Kurzinfos
• Quellen

Saccharose ist die chemische Bezeichnung für Rohrzucker und Rübenzucker. Saccharose ist ein Disaccharid das sich aus Traubenzucker und Fruchtzucker zusammensetzt. Saccharose wird von vielen Pflanzen mittels Photosynthese gebildet. Im Haushalt ist Saccharose als Zucker oder Haushaltszucker bekannt und wird überwiegend aus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen.

Saccharose als Grundeinheit für die Messung der Süßkraft

Saccharose als Grundeinheit für die Messung der Süßkraft. Die Süßkraft ist eine Einheit, die die relative Süße eines Stoffes beschreibt.

Zusammenfassung und Kurzinfos

• Vanilleextrakt wird zubereitet mit Saccharose
• Moschus-Erdbeere, Walderdbeere, Erdbeere und Mais enthält Saccharose

Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »