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Geflügelcremesuppe

Französisch: Potage crème de volaille

Inhaltsverzeichnis

Geflügelcremesuppe
Zubereitung: Geflügelcremesuppe
Quellen

Die Geflügelcremesuppe gehört zu den Cremesuppen, die eine Untergruppe der gebundenen Suppen bilden.

Zubereitung: Geflügelcremesuppe

Für eine Geflügelcremesuppe benötigt man eine kräftige Geflügelbrühe. Aus der Geflügelbrühe wird eine Cremesuppe zubereitet. Als Suppeneinlage dienen Julienne de volaille, also beispielsweise feine Streifen von gebratener Hühnerbrust. Siehe auch Arbeitsvorgang bzw. Zubereitung legierte Suppen.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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