lebensmittellexikon.de - Wissen, wass man isst!



Du bist hier: GetränkeAufgussgetränkeTee

Tee-Extrakt





Als Tee-Extrakt bezeichnet man wasserlösliche Auszüge aus Tee, die i. d. R. in Pulverform auf dem Markt angeboten werden. Tee-Extrakte gibt es entkoffeiniert, aromatiseirt und mit Zusätzen zur verbesserten Löslichkeit in kaltem Wasser.

Aromatiesierte Tee-Extrakte werden mit einem entsprechenden Hinweis auf der Verpackung versehen. So beispielsweise Aromatisierter Tee-Extrakt oder Tee-Extrakt, aromatisiert. Auf eine zusätzliche Geschmacksrichtung wird ebenfalls hingewiesen: Aromatisierter Tee-Extrakt Zitrone.

Auf eine Entcoffeinierung wird generell nur hingewiesen, wenn die Trockenmasse nicht mehr als 1,2 Prozent Koffein enthält.



Tee-Extrakt: Gesundheitliche Aspekte

Amerikanische und deutsche Forscher fanden heraus, dass Teeextrakte Hautkrankheiten, die durch Sonnen- oder Strahleneinwirkung hervorgerufen werden, deutlich lindern können. Tee-Extrakte sollen zudem entzündungshemmend wirken und bei einer Strahlentherapie die belastete Haut deutlich entspannen. Grundsätzlich zeigten die Versuche, dass sowohl die Extrakte von Schwarz- und Grüntee diese Wirkung haben.



Extrakte aus teeähnlichen Erzeugnissen

Neben den Tee-Extrakten aus den Blättern der Teepflanze werden auch Extrakte aus teeähnlichen Erzeugnissen hergestellt. Diese werden mit der Art der verwendeten Pflanzen oder Pflanzenteile in Verbindung mit dem Worten Extrakt gekennzeichnet. So beispielsweise Extrakt aus Pfefferminze oder Pfefferminzextrakt oder Hagebutten-Hibiskus-Extrakt.



Quellen

  • Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
  • Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »








Bücher zum Nachlesen, Nachkochen und Stöbern

   



Author @ google+

follow me






Lexikon @ google+

follow me