Palmyra

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Ein Palmyra ist eine Süßspeise und zählt zu den Puddingen, genauer zu den Auflaufpuddingen. Die Auflaufpuddingmasse besteht aus einer Brandmasse, die mit Anisette, einem Gewürzlikör mit Anisaroma abgeschmeckt und gelockert mit sehr steif aufgeschlagenem Eischnee. Zum Garen eines Palmyra Puddings wird eine gebutterte Puddingform mit der Palmyra-Puddingmasse gefüllt und im Ofen im Wasserbad gebacken und warm Serviert. Dazu wird eine mit Anisette aromatisierter Läuterzucker à part gereicht.

Quellen

Richard Hering, F. Jürgen Herrmann: Herings Lexikon der Küche. Nikol, 2016 »

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