Xanthenfarbstoffe
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Lebensmittelfarbstoffe werden in zwei Hauptgruppen eingeteilt, die natürlichen Farbstoffe und die synthetischen Farbstoffen. Die Xanthenfarbstoffe sind wie beispielsweise die Triphenylmethanfarbstoffe eine Untergruppe der synthetischen Farbstoffe. Xanthenfarbstoffe besitzen eine intensive Fluoreszenz.
- Erythrosin, E 127 färbt Lebensmittel rosa bis rot.
- Lutein, Xanthophyll, E 161 b färbt Lebensmittel orange.
- Canthaxanthin, E 161 g färbt Lebensmittel gelb bis orange.