Wildschweinkeule
Englisch: Leg of wild boar
Französisch: Cuisse de sanglier
Italienisch: Coscia di cinghiale
Spanisch: Jabalí de pierna
Inhaltsverzeichnis
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Die Wildschweinkeule ist ein Teilstück des Wildschweins. Sie besteht aus den Teilstücken Oberschale, Unterschale, Nuss, kleine Nuss (Beckenmuskel) und Haxe, die aber meist nicht im Handel als Einzelstücke angeboten werden. Das Fleisch ist durchwachsen und hat eine deutliche Marmorierung. Wildschweinkeulen sind für die Zubereitung von Schmorbraten, Gulasch oder Ragout geeignet. Die obere Fettschicht der Wildschweinschulter sollte entfernt werden, wenn das Wildbret von einem älteren Tier stammt oder bereits für längere Zeit abgehangen ist.
Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml
Wildschweinkeule: Hauptnährstoffe
Kalorien (kcal/kj): 109/457
Kohlenhydrateinheiten (KE, KHE): 0
Broteinheiten (BE): 0
Kohlenhydrate: * g
Ballaststoffe: * g
Eiweiß: 19,5 g
Wasser: 75,86 g
Fett: 3,38 g
MFU: 0,179 g
Cholesterin: 65 mg
Wildschweinkeule: Vitamine
Retinol: 8 µg
Thiamin: 01 mg
Riboflavin: 02 mg
Niacin: 5,1 mg
Pyridoxin: 0,4 mg
Ascorbin: 0,0 mg
Tocopherol: 5,1 mg
Wildschweinkeule: Mineralstoffe
Natrium: 94 mg
Kalium: 359 mg
Calcium: 10 mg
Phosphor: 167 mg
Magnesium: 22 mg
Eisen: 02 mg
Legende: kcl = Kilokalorie (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoule, g = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0.001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0.001 mg), Mengenangaben: "*" = keine Daten vorhanden "+" = in Spuren enthalten, "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.
Alle Angaben ohne Gewähr!
Quellen
- Christian Teubner, Olgierd E. J. Graf Kujawski, Siegfried Scholtyssek: Das große Buch vom Wild und Geflügel. Gräfe & Unzer, 2001 »
![Das große Buch vom Wild und Geflügel]()
