Spotted Dick, Spotted Dog

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Spotted Dick oder auch Spotted Dog ist eine Süßspeise und zählt zu den Puddingen, genauer zu den Englischen Puddingen auf Basis von Nierenfett. Für die Zubereitung wird zunächst ein Nierenfettteig hergestellt und mit reichlich Korinthen und Sultaninen vermischt, zu einer Rolle geformt und wie eine Galantinen in ein Küchentuch gebunden und anschließend in siedendem Wasser gegart. Der fertig gegarte Pudding wird noch warm in Scheiben geschnitten und mit Fruchtsauce oder Englischer Sauce serviert.

Quellen

Richard Hering, F. Jürgen Herrmann: Herings Lexikon der Küche. Nikol, 2016 »

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