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Málaga dorado

Inhaltsverzeichnis

Málaga-Weine werden nach Weinrebe, Farbe, Süße oder Alter unterschiedlich bezeichnet. Die Angabe dorado ist eine Farbkennzeichnung von Málaga-Weinen. Ein Dorado wird ohne Zusatz von Mostkonzentrat hergestellt und hat dadurch im Gegensatz zu anderen Málaga-Arten (beispielsweise Málaga oscuro, Málaga color oder Málaga negro) die mit Mostkonzentrat aufgebessert werden, eine hellere Farbe. Die Bezeichnung dorado gibt keine Auskunft über die Länge der Holzfassreife.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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