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Legierte Morchelsuppe



Französisch: Velouté aux morilles


Inhaltsverzeichnis

Die Legierte Morchelsuppe gehört zu den Samtsuppen, die eine Untergruppe der gebundenen Suppen sind.


Rezept und Zubereitung: Legierte Morchelsuppe

Für eine legierte Morchelsuppe wird eine Suppe aus Kalbsbrühe oder Rinderbrühe undMorchelfond zubereitet. Die fertige Suppe wird mit einer Legierung legiert und mir einer Suppeneinlage aus gedünsteten Ringen vonMorcheln verfeinert und mit fein geschnittenemSchnittlauch bestreut.



Quellen








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