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Inosinate

Inhaltsverzeichnis

Der Begriff Inosinate ist eine Sammelbezeichnung für die Salze der Inosinsäure (E 630). Dazu gehören Kaliuminosinat (E 632), Calciuminosinat (E 633) und Natriuminosinat (E 631). Alle Inosinate werden in der Lebensmittelindustrie als Geschmacksverstärker eingesetzt und gehören zu den deklarationspflichtigen Lebensmittelzusatzstoffen. Oft werden sie einfach nur als Inosinat auf Lebensmittelverpackungen deklariert. Neben der geschmacksverstärkenden Eigenschaft wirken Inosinate auch appetitanregend.

Inosinsäure und ihre Inosinate bestehen überwiegend aus Purinen und sollten daher von Menschen mit Gicht gemieden werden. Darüber hinaus werden Inosinate mit Hilfe von Mikroorganismen hergestellt, die mitunter auch gentechnisch verändert sein können. Anmerkung: Laut den Begriffsbestimmungen von Artikel 2 der europäischen Freisetzungsrichtlinie (Richtlinie 2001/18/EG) ist ein Organismus gentechnisch verändert, wenn dessen genetisches Material so verändert worden ist, wie es auf natürliche Weise durch Kreuzen und/oder natürliche Rekombination nicht möglich ist.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »

Buchempfehlungen mit Links zu Amazon

Nachfolgend einige Buchempfehlungen, die mit so genannten Affiliate-Links ausgestattet sind. Affiliate-Links führen zu einem Produkt, dass im Onlinehandel gekauft werden kann. Ein Affiliate-Link ist wie ein Agent zu verstehen, der einem Verkäufer einen Käufer vermittelt. Wird nach dem Besuch eines Affiliate-Links ein Produkt gekauft, erhält der Vermittler (also der Betreiber des Affiliate-Links, in diesem Fall also lebensmittellexikon.de) eine geringe Provision. Die Provision ist ein niedriger, einstelliger Prozentsatz des Verkaufswertes.

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Zusatzstoffe und E-Nummern

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Lebensmittelunverträglichkeiten. Mit Hilfe des Ratgebers von Dr. med. Sigrid Steeb sollen Lebensmittelunverträglichkeiten anhand eines neu entwickelten Testpfades selbst diagnostiziert werden können. Das Buch bietet neban dem diagnostischen Teil zudem über 60 Rezepte. Die Rezepte eignen sich für die Zubereitung bei Laktose-, Fruktose- und Histaminintoleranz und bei einer Mehrfachkombination dieser Intoleranzen.

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Vom Verzehr wird abgeraten ist ein Buch von Hans-Ulrich Grimm. Das Buch beschreibt die unterschiedlichen (negativen) Wirkweisen der Zusatzstoffe auf den menschlichen Körper. So soll Herzschutz-Margarine dem Herzen und zusätzliches Vitamin A dem Embryo schaden. Der Nahrungskritiker Hans-Ulrich Grimm zeigt, wie die Industrie für Gesundheitsnahrung unsere Gesundheit aufs Spiel setzt. Er seine Sicht in das schwer durchschaubare, aber für viele lukrative Geflecht aus Einzelhandel, Lebensmittelkonzernen, fremdgesteuerter Forschung und industriefreundlicher Politik. Grimm leuchtet hinter die Werbefassade der Unternehmen und rechnet mit den Gesundheitsversprechen der Nahrungsmittelkonzerne ab.