Damason Pudding, Englischer Pflaumenpudding


Englisch: Damason


Inhaltsverzeichnis

Ein Damason Pudding oder Englischer Pflaumenpudding ist eine aus England stammende Süßspeise und zählt zu den Puddingen mit Nierenfettteig als Grundlage. Der Nierenfettteig besteht aus Rindernierenfett, Mehl und Salz. Für die Zubereitung des Damasons wird eine kuppelförmige Puddingform mit Nierenfett-Teig ausgelegt und in die Form gedrückt. Gefüllt wird die mit Nierenfettteig ausgelegte Puddingform dann mit in dünnen Spalten oder kleine Stücke geschnittene, frische Pflaumen, die mit einer Prise Zimt und geriebener Zitronenschale gewürzt und mit Zucker gesüßt wurden. Die Pflaumenmasse leicht in die Form drücken, so dass keine Luftblasen in der Masse sind. Die gefüllte Form wird abschließend mit Teig abgedeckt und zum Garen die Puddingform mit einem Küchentuch eingewickelt, gebunden und in ein siedendes Bain-Marie gestellt.



Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml

Damason Pudding: Hauptnährstoffe
Kalorien (kcal/kj): 187,04/788,89
Kohlenhydrateinheiten (KE, KHE): 2,7
Broteinheiten (BE): 2,25
Kohlenhydrate: 27,53 g
Ballaststoffe: 1,82 g
Eiweiß: 3,42 g
Wasser: 57,21 g
Fett: 6,76 g
MFU: 0,48 g
Cholesterin: 8,9 mg

Damason Pudding: Vitamine
Retinol: 8,18 µg
Thiamin: 0,1 mg
Riboflavin: 0,05 mg
Niacin: 0,62 mg
Pyridoxin: 0,1 mg
Ascorbin: 3,15 mg
Tocopherol: 0,6 mg

Damason Pudding: Mineralstoffe
Natrium: 176,75 mg
Kalium: 155,67 mg
Calcium: 9,1 mg
Phosphor: 36,99 mg
Magnesium: 7,78 mg
Eisen: 0,63 mg

Legende: kcl = Kilokalorie (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoule, g = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0.001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0.001 mg), Mengenangaben: "*" = keine Daten vorhanden "+" = in Spuren enthalten, "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

Alle Angaben ohne Gewähr!


Zutaten für Damason Pudding

Die oben gemachten Nährwertangaben beziehen sich auf eine Rezeptur mit folgenden Zutaten
225 g Mehl, Weizen, Type 405
110 g Speck, durchwachsen
75 g Zucker
1 g Gewürznelke
1 g Zimtpulver
700 g Pflaume, roh



Zusammenfassung und Kurzinfos

  • Damason Pudding ist ein Pudding, Englischer Pudding
  • Damason Pudding ist eine Süßspeise
  • Damason Pudding wird gegart im Bain-Marie, Wasserbad
  • Damason Pudding wird gesüßt mit Zucker
  • Damason Pudding wird gewürzt mit Zimt, Zitronenschale
  • Damason Pudding wird zubereitet mit Nierenfettteig, Rindernierenfett, Mehl, Pflaumen



Quellen


  • Richard Hering, F. Jürgen Herrmann: Herings Lexikon der Küche. Nikol, 2016 » Herings Lexikon der Küche