Eisenoxide, E 172, Eisenhydroxide


Englisch: Iron oxides
Französisch: Oxyde de fer
Italienisch: Ossido di ferro
Spanisch: Oxidos de hierro


Inhaltsverzeichnis

Eisenoxide sind syntetische Lebensmittelfarbstoffe, die die europäische Zulassungsnummer E 172 für Lebensmittelzusatzstoffe tragen. Als Zusatzstoff können Eisenoxide auch unter der Bezeichnung Eisenhydroxide auf der Zutatenliste deklariert sein. Unter dem Begriff Eisenoxide versteht man eine Gruppe natürlich vorkommender Oxide [1] und Hydroxide [2] des Metalls Eisen. In der Lebensmittelindustrie kommen verschiedene Eisenoxide zum Einsatz. Verwendet werden hier Eisenoxidschwarz, Eisenoxidrot und Eisenoxidgelb. Eisenoxide sind in Flüssigkeiten nicht löslich, sie verteilen sich jedoch sehr fein im jeweiligen Medium. Dabei ändern Eisenoxide ihre chemische Zusammensetzung nicht.


Herstellung von Eisenoxiden

Eisenoxide kommen zwar auch in der Natur als Umbra, Ocker oder Hämatit vor enthalten jedoch zusätzlich noch andere Stoffe, die bei der Herstellung von Lebensmitteln nicht gewünscht sind. Deshalb werden Eisenoxide, die als Lebensmittelfarbstoff dienen, synthetisch hergestellt. Dabei wird je nach gewünschtem Eisenoxid eine chemische Reaktion herbeigeführt oder der Farbstoff wird durch Fällung gewonnen.


Verwendung von Eisenoxiden

Eisenoxide werden eingesetzt, um Lebensmittel rot, gelb oder schwarz zu färben. In Mischung mit dem Farbstoff Titandioxid oder bei einer Mischung verschiedener Eisenoxide ergeben sich braune Farbtöne. Eisenoxide sind grundsätzlich für alle Lebensmittel zugelassen, bei denen der Einsatz von Lebensmittelzusatzstoffen erlaubt ist. Verwendet werden Eisenoxide für Käserinden, Oliven, Dekorationen, Dragees und Überzüge. Eisenoxid darf zudem für die Einfärbung von Kosmetika und Arzneimitteln verwendet werden.


Eisenoxide: Gesundheitliche Risiken

Eisenoxide gilt als unbedenklich für die Gesundheit. Ein ADI-Wert existiert für diesen Lebensmittelzusatzstoff nicht. Eisenoxide können vom Körper nicht verdaut werden und werden deshalb unverändert ausgeschieden. Aufgrund der Unverdaulichkeit für den menschlichen Körper tragen Eisenoxide nicht zur Mineralstoffversorgung bei. Für Bio-Lebensmittel ist der Einsatz von Lebensmittelfarbstoffen laut der EG-Öko-Verordnung nicht vorgesehen.

[1] Ein Oxid ist eine Sauerstoff-Verbindung.
[2] Hydroxide sind salzähnliche Stoffe, die Hydroxid-Ionen (OH-) (Ionen) als negative Gitterbausteine (Anionen) enthalten.



Quellen


  • Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 » Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben