Albuféra ist eine Süßspeise und zählt zu den Puddingen, genauer zu den Grießpuddingen und Auflaufpuddingen. Ein Albuféra-Pudding besteht aus einem, mit Rosinen verfeinerten und Grieß angereicherten Brandteig. Der Pudding wird mit Aprikosensauce serviert.
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