Kategorie: Lebensmittel: Zucker: Glasuren

Glasur, en.: glaze, fr.: couche de sucre

Eine Glasur ist ein glänzender Überzug für Lebensmittel. Sie dient zum Überziehen von Süßspeisen, Kuchen, Torten oder Gebäck. Hergestellt wird sie aus Puderzucker, der mit Flüssigkeit zu einer geschmeidigen Masse verrührt wird. Die Glasur erstarrt durch Trocknung.

Glasurarten

• Aprikosenglasur
• Condéglasur
• Eiweißglasur
• Eiweißspritzglasur
• Fondant
• Zuckerglasur

Glasuren: Verwendung

Je nach Rezept kann eine Glasur mit weiteren Zutaten oder Aromen zubereitet werden. Oft werden Glasuren mit Zitronensaft, Kakaopulver oder mit Spirituosen abgeschmeckt.