Wissen, was man isst!
Wein
Englisch: Wine Französisch: Vin Spanisch: Vino Italienisch: Vino
Inhaltsverzeichnis
1. Wein Güteklassen, Qualitätsstufen für Wein
2. Wissen rund um den Wein
3. Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe
Wein ist ein, durch alkoholische Gärung aus Traubensaft gewonnenes Getränk. Man unterscheidet Weißwein, Rotwein, Rosé Wein, Dessertwein, Schaumwein, Perlwein. Die bedeutesten, europäischen Weinanbauländer sind: Frankreich, Deutschland, Österreich, Schweiz, Italien, Spanien, Portugal, Griechenland, Bulgarien, Jugoslawien (Serbien und Montenegro), Kroatien, Makedonien, Moldawien, Ukraine und Russland, Rumänien, Slowenien, Tschechien und Slowakei, und Ungarn. Zu den international wichtigen Weinanbauländer zählen Nordamerika, Südamerika Australien und Neuseeland.
Wein Güteklassen, Qualitätsstufen für Wein
Wein wird je nach Herkunft in verschiedene und landesspezifische Weingüteklassen bzw. Qualitätsstufen eingeteilt, die eine gesetzliche Mindestanforderungen und eine Herkunftsbegrenzung vorsieht. Die Güteklassen dienen für Verbraucher u. a. zur Erkennung und Unterscheidung von durchschnittlichen und hochwertigen Weinen. In Deutschland und Frankreich werden zur groben Qualitätsbestimmung beispielsweise geografische und qualitative Hauptkriterien verwendet. Tatsächlich werden zusätzlich noch zahlreiche andere Faktoren berücksichtig, die zur Qualitätsbestimmung von Wein angewandt werden. In Deutschland wird vor allem auf den Reifegrad, das Mostgewicht und die Art der Lese wertgelegt. In Frankreich hingegen steht die geografische Lage des Weinanbaus bei der Qualitätsfindung im Vordergrund.
Wissen rund um den Wein
Zu Fisch wird bevorzugt Weißwein gereicht, es kann auch einmal ein trockener Roséwein sein. Rotwein verträgt sich sehr gut zu schweren Fleischgerichten wie Wild, Rind oder Lamm. Grundsätzlich sollte die Note des Weines zur Richtung des Essens passen: leichte Speisen können mit einem fruchtigen Wein, ein kräftiger Eintopf mit einem schweren Rotwein getrunken werden. Wichtig ist auch die Temperatur des Weins: Weiß- oder Roséwein werden gekühlt (bei 8 bis 12 °C) serviert, Rotwein wird ab 16 °C getrunken. Wein wird trocken und dunkel, möglichst ohne Temperaturschwankungen gelagert (mehr Wissen rund um den Wein und dem Zusammenspiel von Wein und Speisen wird beispielsweise in einem Weinseminar vermittelt).
Bücher zum Nachlesen, Nachkochen und Stöbern
Wein: Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml
Hauptnährstoffe
Kalorien (kcal/kj) 70/294 Kohlenhydrateinheiten (KE, KHE) 0,2 Broteinheiten (BE) 0,17 Kohlenhydrate 2,60 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0,10 g Wasser 88 g Fett * g MFU * g Cholesterin * mgVitamine
Rethinol 0 µg Thiamin + mg Riboflavin 0,01 mg Niacin 0,02 mg Pyridoxin 0,02 mg Ascorbin * mg Tocopherol * mgMineralstoffe
Natrium 2 mg Kalium 82 mg Calcium 10 mg Phosphor 15 mg Magnesium 10 mg Eisen 0,60 mg
Legende:
kcl = Kilokalorie (1 kcal = 4.184 kJ),
kj = Kilojoule,
g = Gramm,
mg = Milligramm (1 mg = 0.001 g),
µg = Mikrogramm (1 µg = 0.001 mg),
Mengenangaben:
"*" = keine Daten vorhanden
"+" = in Spuren enhalten,
"0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.
Alle Angaben ohne Gewähr!
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