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Quellenverzeichnis

Bücher

• Culinaria. Europäische Spezialitäten. A. Domine, J. Römer, M. Ditter. Könemann Verlagsgesellschaft. Köln 1999.
• Culinaria España. Spanische Spezialitäten. Marion Trutter. Könemann Verlagsgesellschaft. Köln 1998.
• Culinaria Italia. Italienische Spezialitäten. C. Piras, E. Medagliani. R. Stempell. Könemann Verlagsgesellschaft. Köln 2000.
• Culinaria Naturkost. Band 1. A. Dominé, R. Stempell, P. Feierabend, C. Westphal. Könemann Verlagsgesellschaft. Köln 1996.
• Culinaria Naturkost. Band 2. A. Dominé, R. Stempell, P. Feierabend, C. Westphal. Könemann Verlagsgesellschaft. Köln 1996.
• Culinaria Ungarische Spezialitäten. Anikó Gergely. Könemann Verlagsgesellschaft. Köln 1999.

• Brockhaus Ernährung. Gesund essen, bewusst leben. 1. Auflage. F. A. Brockhaus Verlag. Leipzig, Mannheim 2001.

• Der junge Koch, die junge Köchin. Lehrbuch für die Berufsausbildung des Kochs. Klinger/Grüner. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg und Co. Gießen 1987.
• Die Altösterreichische Kochkunst. Wolf Neuber. 400 klassische Rezepte - neu bearbeitet für die moderne Küche. Deuticke Verlag.
• Das Gourmet Handbuch. Udo Pini. Könemann Verlag. Köln 2000.
• Das große Buch der Exoten. Obst aus den Tropen und Subtropen. Christian Teubner. Teubner Edition. Gräfe und Unzer Verlag. Füssen 1991.
• Das große Buch vom Fleisch. Christian Teubner, Werner Frey, Eckard Wizigmann, Cristian Teubner. Teubner Edition. Gräfe und Unzer Verlag.
• Das große Buch der Gemüse. Teubner Edition. Gräfe und Unzer Verlag.
• Das große Buch vom Wild. Christian Teubner. Teubner Edition. Gräfe und Unzer Verlag.
• Das große Buch vom Geflügel. Zuchtgeflügel und Kaninchen. Christian Teubner, Sybil Gräfin Schönfeldt, Prof. Dr. Siegfried Scholtyssek.
• Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle. Kalorien/Joul- Nährstoffgehalte unserer Lebensmittel. Gräfe und Unzer Verlag.
• Das neue Küchenlexikon. Von Achener Printen bis Zwischenrippenstück. Erhard Gorys. Deutscher Taschenbuch Verlag. München. 3. Auflage November 1996.
• Deutsches Lebensmittelbuch, Leitsätze 2003. Leitsätze 2002. Verkehrsbezeichnung, Qualität und Zusammensetzung. Redaktionelle Bearbeitung von Gabriele Heuts. Bundesanzeiger Verlagsgesellschaft.
• Die Taube. Vom heiligen Vogel der Liebesgöttin zur Strassentaube. Daniel Haag-Wackernagel. Schwabe & Co. Stuttgart 1998

• Das Konditorbuch. Grund- und Fachstufe in Lernfeldern. Josef Loderbauer. Verlag Handwerk und Technik. verlag Dr. Felix Büchner.
• Das Bäckerbuch. Grund- und Fachstufe in Lernfeldern. Josef Loderbauer. Verlag Handwerk und Technik. verlag Dr. Felix Büchner.
• Das große Buch der Kuchen und Torten. Christian Teubner. Teubner Edition. Füssen 1983.

• Geflügel - leicht und lecker. Mascha Kauka. Lingen Verlag, Köln 1991.
• Gut eingekauft. Ein Wegweiser durch die Welt der Lebensmittel. REWE Verlag GmbH. Köln.

• Kräuter und Knoblauch. Teubner Küchenlexikon. Christian Teubner, Dr. Sybil Gräfin Schönfeld. Dr. Ulrich Gerhardt, Daniel Rühlemann. 2. Auflage. Gräfe und Unzer Verlag. 1993 Füssen.
• Dumonts grosses Kräuterbuch. Andi Clevely und Katherine Richmond. 4. Auflage, Dumont Buchverlag, Köln 1996
• picantissimo - Das Gewürzhandbuch. Gernot Katzer und Jonas Fransa. 1. Auflage, Verlag die Werkstatt, Göttingen 2007

• Käsesorten aus Europa. Heinrich G. Neuhaus. Hugo Matthaes Verlag. Nürnberg 1992.
• Kulinarischer Sprachführer Frankreich. Susanne Bodensteiner. Merian Kompass. Gräfe und Unzer Vergag. München 2000.
• Kulinarischer Sprachführer Italien. Susanne Bodensteiner. Merian Kompass. Gräfe und Unzer Vergag. München 2000.
• Kulinarischer Sprachführer Spanien. Susanne Bodensteiner. Merian Kompass. Gräfe und Unzer Vergag. München 2000.
• Das große Buch vom Käse. Christian Teubner. Teubner Edition. Gräfe und Unzer Verlag.

• Lehrbuch der Küche. Das Fachbuch von Profis für Profis. Für Theorie und Praxis der modernen Koch- und Küchentechnik. Pauli. Fachbuchverlag Philip Pauli. 1992.
• Lexikon Ernährung. Muermann Bettina. Gondrom Verlag. Bindlach 1998.
• Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung. Waldemar Ternes. Behr's Verlag.

• Praxishandbuch Sensorik in der Produktentwicklung und Qualitätssicherung. Busch und Stockfisch. Behr's Verlag.
• Lebensmittelsensorik. 2. Auflage, Eva Derndorfer. Facultas Verlag 2008.
• Wissenschaftliche Veröffentlichungen von Prof. Th. Hofmann, Uni Münster.

• Recommended Dietary Allowances. National Research Council. National Acadamy Press USA.

• Seafood. Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchte. R. Bürgin, H. Hofmann, Prof. Dr. K. Lillelund, A. Mosimann, Dr. F. Terofal, C. Teubner, Dr. M. Türkay. Teubner Edition.
• Südostasiatische Spezialitäten. Eine Culinarische Reise durch Singapur, Malaysia und Indonesien. Könemann Verlag. Köln 1998.
• Systematische Zoologie. 2. Auflage. A. Remane, V. Storch, U. Welsch. Gustav Fischer Verlag. Stuttgart, New York 1980.

• Taschenbuch der Lebensmittelchemie. Georg Schwedt. Georg Thieme Verlag. Stuttgart 1999.
• Vegetarische Ernährung. Claus Leitzmann, Andreas Hahn. UTB für Wissenschaft. Stuttgart 1996.

• Warenkunde Obst und Gemüse. Obst. Band 1. Günther Liebster und Hans-Georg Levin. Walter Hädecke Verlag. Morion Verlag.
• Warenkunde Obst und Gemüse. Gemüse. Band 2. Günther Liebster. Morion Verlag.
• Wo der Pfeffer wächst. Ein Festival der Kräuter und Gewürze. Begleitheft zur gleichnamigen Ausstellung im Palmengarten der Stadt Frankfurt am Main. Sonderheft 32. Frankfurt 2000.

• Wein von A bis Z.. Der neue große Ambrosi. Gondrom Verlag 2002.
• Wein. André Dominé. Könemann. 2000
• Wein. Die große Enzyklopädie. Holger Vornholdt. Orac Verlag. Wien.
• Wein. Die neue große Schule. Jens Priewe. Zabert Sandmann. 2005
• Der große Johnson, Die Enzyklopädie der Weine, Weinbaugebiete und Weinerzeuger der Welt. Hugh Johnson und Wolfgang Kissel. Gräfe & Unzer. 2008
• Der Weinatlas. Hugh Johnson, Jancis Robinson. Graefe & Unzer. 2008
• Der Brockhaus Wein. Internationale Anbaugebiete, Rebsorten und Fachbegrif. Christa Hanten, Randolf Kauer, Wolfgang Pfeifer und David Schwarzwälder. Brockhauss. Mannheim. 2004

• Zucker. Ein Grundnahrungsmittel und seine Geschichte. Dr. Thomas Geerdes. Stuttgarter Verlagskontor GmbH. Stuttgart 1963.

• Bush Food. Aboriginal Food and Herbal Medicine. Isaacs, Jennifer. New Holland Publishers, 2002
• Bush Foods: Arrernte foods from Central Australia. Turner-Neale, Margaret-Mary. IAD Press, 1994
• Bush Tucker. Gott, Robert. Heinemann Library, 2006
• Bush Tucker Field Guide. Hiddins, Les. Explore Australia Publishing Ltd., 2004
• Grow your own Bushfoods. Smith, Keith and Irene. New Holland Publishers Pty Ltd, 1999
• Plants of Tropical North Queensland. The Compact Guide. Beasley, John. Footloose Publications, 2006
• Walkabout Chef. Sunk, Steve and Hancock, David. SkyScans Australia, 2006

Magazine, Zeitschriften

• Bild Der Wissenschaft. Bananen gegen Karies. Juli 1999. Seite 37ff.
• Feinkost Service 1/97. Molkereiprodukte. Welche Käserinde ist essbar? Seite 56 f.
• Greenpeace Magazin Spezial 2/98. Essen und Trinken. Biss ins Ungewisse. Gentechnik, Hormone, Chemikalien.
• Nahrung und Gesundheit. GEO Wissen. Gruner + Jahr. Hamburg 1994.

• Bundessortenamt: Gemüse-Hülsenfrüchte. BSA, Beschreibende Sortenliste 1993. Verlag Alfred Strothe.
• Bundessortenamt: Fruchtgemüse und Blattgemüse. BSA, Beschreibende Sortenliste 1997. Verlag Alfred Strothe.
• Bundessortenamt: Wurzelgemüse, Ziebelgemüse und Kohlgemüse. BSA, Beschreibende Sortenliste 1995. Verlag Alfred Strothe.
• Informationsbroschüre vom: Comité Interprofessionel de la Volaille de Bresse.
• "La Borsa Degli Oli Italiani" Veranstaltungsbroschüre des Italienischen Institut für Außenhandel I.C.E.; (Wiesbaden 25.2. - 01.05.2002) Düsseldorf - Rom.
• Mini Käseschulung: französische Käsespezialitäten. Von der Firma Fromi.
• Mini Käsebroschüre: 33 verschiedene Käse aus Frankreich. Wie man sie erkennt. Wie sie schmecken. Wie man sie isst. Was man dazu trinkt. Und wie man sie aufbewahrt. Herausgegeben von: Spoex, Fördergemeinschaft für französische Landwirtschaftserzeugnisse.