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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 13.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Calciumsulfate (26.05.2015), Kaliumferrocyanid (26.05.2015), Ammoniumhydroxid (25.05.2015), Magnesiumcarbonat (24.05.2015), Natriumhydrogencarbonat (24.05.2015), Natriumaluminiumphosphat (21.05.2015), Kalziumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumkalziumpolyphosphat (20.05.2015), Kaliumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumpolyphosphat (20.05.2015), Pentakaliumtriphosphat (18.05.2015), Pentanatriumtriphosphat (17.05.2015), Ferrocyanide (17.05.2015), Calciumdihydrogenphosphat (16.05.2015), Calciumferrocyanid (16.05.2015), Natriumferrocyanid (16.05.2015), Kohlendioxid (11.05.2015), Fruchtbrei (06.05.2015), Gemüsebrei (04.05.2015), Gemüsepüree (03.05.2015),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Backmischung - E 516 - Calciumsulfate

 Backmischung - E 516 - Calciumsulfate

© D. Ott / fotolia.com

Backmischung - E 516 - Calciumsulfate : Calciumsulfat (E 516) darf Lebensmitteln wie z.B. Backmischungen bis quantum satis beigemischt werden. Calciumsulfat fungiert in Backmischungen als Säureregulator. E 516 gilt als gesundheitlich unbedenklich. Darum sieht der Gesetzgeber keinen ADI-Wert für Calciumsulfat vor. Backmischung mit Handmixer kneten. Calciumsulfat. Lebensmittel.

Salz - Salzstreuer - E 536 - Kaliumferrocyanid

 Salz - Salzstreuer - E 536 - Kaliumferrocyanid

© ivantsov / fotolia.com

Salz - Salzstreuer - E 536 - Kaliumferrocyanid: Für Salz wird Kaliumferrocyanid (Gelbes Blutlaugensalz, Gelbkali) als Lebensmittelzusatzstoffe (E 536) eingesetzt. Kaliumferrocyanid fungiert bei Salz als Trennmittel u. sorgt dafür, dass das Speisesalz rieselfähig bleibt u. nicht verklumpt. Kaliumferrocyanid ist damit also eine Rieselhilfe. E 536 darf nur Salz u. Salzersatz u. nur bis zu einer Höchstmenge von 20 mg/kg zugesetzt werden. Die tägliche Aufnahmemenge von Gelbkali sollte 0,025 mg/kg Körpergewicht nicht überschreiten. Lebensmittel.

Kakaorohmasse - E 527 - Ammoniumhydroxid

 Kakaorohmasse - E 527 - Ammoniumhydroxid

© rvas / fotolia.com

Kakaorohmasse - E 527 - Ammoniumhydroxid: Ammoniumhydroxid (E 527) kann für die Herstellung von Kakaorohmasse bis 'quantum satis' verwendet werden. Es darf also genau so viel Ammoniumhydroxid eingesetzt werden, wie für die Herstellung von Kakaomasse notwendig ist. Kakaorohmasse wird auch Kakaoliquor genannt. Kakaobohnen sind die Grundlage für die Herstellung von Kakaomasse, die mit Hilfe des Lebensmittelzusatzstoffs Ammoniumhydroxid, also E 527 hergestellt werden kann. Lebensmittel.




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