lebensmittellexikon.de
Wissen, was man isst!


Du bist hier:

Willkommen auf lebensmittellexikon.de



lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 13.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Magnesiumcarbonat (24.05.2015), Natriumhydrogencarbonat (24.05.2015), Natriumaluminiumphosphat (21.05.2015), Kalziumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumkalziumpolyphosphat (20.05.2015), Kaliumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumpolyphosphat (20.05.2015), Pentakaliumtriphosphat (18.05.2015), Pentanatriumtriphosphat (17.05.2015), Ferrocyanide (17.05.2015), Calciumdihydrogenphosphat (16.05.2015), Calciumferrocyanid (16.05.2015), Natriumferrocyanid (16.05.2015), Kohlendioxid (11.05.2015), Fruchtbrei (06.05.2015), Gemüsebrei (04.05.2015), Gemüsepüree (03.05.2015), Gv-Kartoffeln (03.05.2015), Transplastomisch (03.05.2015), Fruchtpüree (26.04.2015),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Brezel - Brezellauge - Natronlauge

 Brezel - Brezellauge - Natronlauge

© foodlia / fotolia.com

Brezel - Brezellauge - Natronlauge: In der Bäckerei wird verdünnte, von schädlichen Verunreinigungen befreite, lebensmitteltaugliche Natronlauge als Brezellauge bezeichnet und dient zum Backen von Laugengebäck wie Brezel oder Laugenbrötchen. Brezellauge für die Zubereitung von Laugengenäck darf höchstens 4 % Natronlauge enthalten. Brezel. Brezellauge.

Backmischung - Calciumsulfate - E 516

 Backmischung - Calciumsulfate - E 516

© D. Ott / fotolia.com

Backmischung - Calciumsulfate - E 516: Calciumsulfat (E 516) darf Lebensmitteln wie z.B. Backmischungen bis quantum satis beigemischt werden. Calciumsulfat fungiert in Backmischungen als Säureregulator. E 516 gilt als gesundheitlich unbedenklich. Darum sieht der Gesetzgeber keinen ADI-Wert für Calciumsulfat vor. Backmischung mit Handmixer kneten. Calciumsulfat. E 516.

Käsesscheiben - Magnesiumcarbonat - E 504

 Käsesscheiben - Magnesiumcarbonat - E 504

© Tim UR / fotolia.com

Käsesscheiben - Magnesiumcarbonat - E 504: Magnesiumcarbonat (E 504) darf Lebensmitteln wie z.B. ausgeschnittenen oder geriebenen Käse bis quantum satis beigemischt werden. Magnesiumcarbonat fungiert hier als Trennmittel. E 504 gilt als gesundheitlich unbedenklich. Der Gesetzgeber hat daher keinen ADI-Wert vorgesehen. Magnesiumcarbonat ist auch unter den Bezeichnungen Magnesit und Magnesia alba bekannt. Käse in Scheiben oder gerieben. Trennmittel. E 504. Magnesiumcarbonat.




↑ top · Stichwortverzeichnis



Author @ google+

follow me






Lexikon @ google+

follow me