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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 13.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Ammoniumhydrogencarbonat (29.07.2015), Ammoniumcarbonat (28.07.2015), Carbonate (26.07.2015), Neutrales Methacrylat-Copolymer (25.07.2015), Basisches Methacrylat-Copolymer (25.07.2015), Quantum satis (28.07.2015), Pullulan (25.07.2015), Eiweißhydrolysat (21.07.2015), Polyvinylpolypyrrolidon (18.07.2015), Magnesiumoxid (12.07.2015), Calciumoxid (04.07.2015), Magnesiumhydroxid (29.06.2015), Calciumhydroxid (28.06.2015), Kaliumhydroxid (27.06.2015), Natriumhydroxid (24.06.2015), Vernetzte Carboxymethylcellulose (22.06.2015), Kaliummalat (19.06.2015), Natriummalat (19.06.2015), Anionisches Methacrylat-Copolymer (10.06.2015), Stärkealuminiumoctenylsuccinat (09.06.2015),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Kakaopulver und Bohnen - E 503ii - Ammoniumhydrogencarbonat

 Kakaopulver und Bohnen - E 503ii - Ammoniumhydrogencarbonat

© Andris T / fotolia.com

Kakaopulver und Bohnen - E 503ii - Ammoniumhydrogencarbonat: Ammoniumhydrogencarbonat oder auch Ammoniumbicarbonat (E 503ii) findet insbesondere bei Backpulver Verwendung. Zudem kann der Zusatzstoff für Kakaoprodukte eingesetzt werden. Ammoniumhydrogencarbonate sind für Lebensmittel allgemein zugelassen und können ohne Höchstmengenbeschränkung bis quantum satis verwendet werden. Darüber hinaus darf E 503ii auch für die Herstellung von Biolebensmitteln verwendet werden. Kakaoprodukte. Kakaopulver. Kakaobohnen. E 503ii. Ammoniumhydrogencarbonat.

Schokolade - E 503i - Ammoniumcarbonat

 Schokolade - E 503i - Ammoniumcarbonat

© Rozmarina / fotolia.com

Schokolade - E 503i - Ammoniumcarbonat: Ammoniumcarbonat (E 503i) findet insbesondere bei Backpulver Verwendung. Zudem kann der Zusatzstoff für Schokolade oder Kakaoprodukten eingesetzt werden. Ammoniumcarbonate sind für Lebensmittel allgemein zugelassen und können ohne Höchstmengenbeschränkung bis quantum satis verwendet werden. Schokolade - E 503i - Ammoniumcarbonat.

Nahrungsergänzungsmittel - E 1206 - Neutrales Methacrylat-Copolymer

 Nahrungsergänzungsmittel - E 1206 - Neutrales Methacrylat-Copolymer

© psdesign1 / fotolia.com

Nahrungsergänzungsmittel - E 1206 - Neutrales Methacrylat-Copolymer: Neutrales Methacrylat-Copolymer (E 1206) ist ein Lebensmittelzusatzstoff, das als Überzugsmittel eingesetzt wird. B. Methacrylat-Copolymer sorgt dafür, dass die damit behandelten Lebensmittel nicht austrocknen und dient zudem der Maskierung des Geschmacks. Eingesetzt wird neutrales Methacrylat-Copolymer für Nahrungsergänzungsmittel. Kommt eine mit E 1206 überzogene Tablette im Magen an, wird das Überzugsmittel durch die Magensäure aufgelöst und die Inhaltsstoffe der Tablette werden freigesetzt. Nahrungsergänzungsmittel. E 1206. Neutrales Methacrylat-Copolymer.




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