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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 13.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Natriumaluminiumphosphat (21.05.2015), Kalziumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumkalziumpolyphosphat (20.05.2015), Kaliumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumpolyphosphat (20.05.2015), Pentakaliumtriphosphat (18.05.2015), Pentanatriumtriphosphat (17.05.2015), Ferrocyanide (17.05.2015), Calciumdihydrogenphosphat (16.05.2015), Calciumferrocyanid (16.05.2015), Natriumferrocyanid (16.05.2015), Kohlendioxid (11.05.2015), Fruchtbrei (06.05.2015), Gemüsebrei (04.05.2015), Gemüsepüree (03.05.2015), Gv-Kartoffeln (03.05.2015), Transplastomisch (03.05.2015), Fruchtpüree (26.04.2015), Getreidebrei (26.04.2015), Gemüsemus (26.04.2015),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Amerikaner - Hirschhornsalz - E 503

 Amerikaner - Hirschhornsalz - E 503

© Arvind Balaraman / fotolia.com

Amerikaner - Hirschhornsalz - E 503: Amerikaner. Hirschhornsalz (E 503) ist ein Lebensmittelzusatzstoff und wird als Backtriebmittel. Beim Backen zersetzt sich Hirschhornsalz in Kohlendioxid, Ammoniak und Wasserdampf. Hirschhornsalz wird für kleinvolumiges Gebäck verwendet, das eine trockene Krume ausbildet. Das Lockerungsmittel gibt dem Gebäck 'Amerikaner' sein typisches Aroma. Dem Amerikaner-Gebäck wird nach dem Backen eine dickflüssige Zuckerglasur aufgetragen, die häufig hälftig mit einer kakaohaltigen Fettglasur ergänzt wird.

Honigkuchen - Pottasche - E 501

 Honigkuchen - Pottasche - E 501

© Quanthem / fotolia.com

Honigkuchen - Pottasche - E 501: Pottasche (E 501) ist ein chemisches Teig-Lockerungsmittel, ein Backtriebmittel und ein Lebensmittelzusatzstoff. Pottasche wird zur Teiglockerung von Honigkuchen eingesetzt. Honigkuchen ist eine andere Bezeichnung für Braune Lebkuchen. Bei Honiglebkuchen müssen die verwendeten Zuckerarten min. aus 50 % Honig bestehen. Honigkuchen wird aus Lagerteig hergestellt, der Teig muss lange ruhen, dabei bildet sich Milch- u. Essigsäure, die für die Triebwirkung sorgen. Honigkuchen, Pottasche, E 501.

Scones - Natriumaluminiumsulfat

 Scones - Natriumaluminiumsulfat

© eskaylim / fotolia.com

Scones - Natriumaluminiumsulfat: Natriumaluminiumsulfat ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer 451. Natriumaluminiumsulfat darf nur für bestimmte Lebensmittel als Backtriebmittel und nur bis zu einer bestimmten Höchstmenge verwendet werden. Erlaubt ist E 452 für die Zubereitung von Biskuitgebäck und Scones bis maximal 1 g pro kg Gebäck. Scones, Natriumaluminiumsulfat, E 451. Scones stammen von den britischen Inseln und werden üblicherweise zur Tea Time gereicht.




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