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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 13.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Calcium-5'-ribonucleotid (26.05.2015), Gluconsäure (26.05.2015), Calciumsulfate (26.05.2015), Kaliumferrocyanid (26.05.2015), Ammoniumhydroxid (25.05.2015), Magnesiumcarbonat (24.05.2015), Natriumhydrogencarbonat (24.05.2015), Natriumaluminiumphosphat (21.05.2015), Kalziumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumkalziumpolyphosphat (20.05.2015), Kaliumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumpolyphosphat (20.05.2015), Pentakaliumtriphosphat (18.05.2015), Pentanatriumtriphosphat (17.05.2015), Ferrocyanide (17.05.2015), Calciumdihydrogenphosphat (16.05.2015), Calciumferrocyanid (16.05.2015), Natriumferrocyanid (16.05.2015), Kohlendioxid (11.05.2015), Fruchtbrei (06.05.2015),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Asiatische Trockensuppen

 Asiatische Trockensuppen

© gradt / fotolia.com

Asiatische Trockensuppen: Asiatische Trockensuppen oder Instantsuppen bestehen üblicherweise aus Nudeln, getrockneten Kräutern und Gemüsen, einem Würzpulver und einem würzenden mitunter scharfen Öl. Das Würzende Pulver enthält Gewürze und meist Geschmacksverstärker wie beispielsweise Calcium-5'-ribonucleotid (E 634). Damit die Garzeit aller Zutaten einer Trockensuppen gleich lang sind werden sie vom Hersteller entsprechend präpariert. Asiatische Fertigsuppen sind häufig mit Geschmacksverstärker versehen.

Trockensuppe - Instantsuppe - Fertigsuppe

 Trockensuppe - Instantsuppe - Fertigsuppe

© gradt / fotolia.com

Trockensuppe - Instantsuppe - Fertigsuppe: Trockensuppen oder Instantsuppe ist eine Fertigsuppe, die lediglich noch mit heißem Wasser überbrüht werden muss. Alle Zutaten einer sind Instantsuppe so präpariert, dass ihre Garzeit gleich lang ist. Fertigsuppen werden häufig mit Geschmacksverstärker wie beispielsweise Calcium-5'-ribonucleotid (E 634) versehen. Asiatische Trockensuppen bestehen üblicherweise aus Nudeln, getrockneten Kräutern und Gemüsen, einem Würzpulver und einem würzenden mitunter scharfen Öl.

Instant Suppe - E 634 - Calcium-5'-ribonucleotid

 Instant Suppe - E 634 - Calcium-5'-ribonucleotid

© gradt / fotolia.com

Instant Suppe - E 634 - Calcium-5'-ribonucleotid: Instant Suppe. Der Lebensmittelzusatzstoff Calcium-5'-ribonucleotid (E 634) findet als Geschmacksverstärker bis zu einer Höchstmenge von 500 mg/kg Lebensmittel wie Fertiggerichte (hier eine asiatische Instant Suppe) verwendet werden. Das Hydrolysat dieser Nucleinsäuren setzt sich unter anderem aus Inosinaten, Inosinsäure sowie Guanylsäure zusammen. Dadurch erklärt sich auch die starke Wirkung von E 634 als Geschmacksverstärker. Fertigsuppe. Instant Suppe. E 634. Calcium-5'-ribonucleotid.




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