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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 13.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Calciumoxid (04.07.2015), Magnesiumhydroxid (29.06.2015), Calciumhydroxid (28.06.2015), Kaliumhydroxid (27.06.2015), Natriumhydroxid (24.06.2015), Vernetzte Carboxymethylcellulose (22.06.2015), Kaliummalat (19.06.2015), Natriummalat (19.06.2015), Anionisches Methacrylat-Copolymer (10.06.2015), Stärkealuminiumoctenylsuccinat (09.06.2015), Lysozym (09.06.2015), Fruchtzubereitungen (26.06.2015), Erythrit (06.06.2015), Propan (06.06.2015), Isobutan (04.06.2015), Butan (04.06.2015), Backspray (04.06.2015), Distickstoffmonoxid (02.06.2015), Mikrokristallines Wachs (31.05.2015), Montansäureester (31.05.2015),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Trinkwasser - E 529 - Calciumoxid

 Trinkwasser - E 529 - Calciumoxid

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Trinkwasser - E 529 - Calciumoxid: Calciumoxid (E 529) wird von der Lebensmittelindustrie als Säureregulator oder technischer Hilfsstoff eingesetzt. Technische Hilfsstoffe werden nur für die Herstellung eines Lebensmittels benötigt, sind im Endprodukt jedoch nicht mehr enthalten und müssen darum auch nicht deklariert werden. Calciumoxid dient beispielsweise als technischer Hilfsstoff in der Aufbereitung von Trinkwasser. Trinkwasser. E 529. Calciumoxid. Technischer Hilfsstoff.

Kakaoerzeugnisse - E 528 - Magnesiumhydroxid

 Kakaoerzeugnisse - E 528 - Magnesiumhydroxid

© Rozmarina / fotolia.com

Kakaoerzeugnisse - E 528 - Magnesiumhydroxid: Zu den Kakaoerzeugnissen zählen die verschiedenen Schokoladensorten, Kakaobutter, Kakao und Schokoladenpulver. Zum Aufschluss von Kakaoerzeugnissen darf der Lebensmittelzusatzstoffe Magnesiumhydroxid (E 528) eingesetzt werden. Mit Magnesiumhydroxid können unlösliche Aromabestandteile der Kakaorohmasse auf chemischem Wege löslich gemacht werden. Kakaoerzeugnisse. E 528. Magnesiumhydroxid. Zusatzstoff. Aufschlussmittel.

Garstufe - Garpunkt - Garzustand

 Garstufe - Garpunkt - Garzustand

© volff / fotolia.com

Garstufe - Garpunkt - Garzustand: Der Begriff Garstufe wird gelegenlich auch als Garpunkt bezeichnet. Übrlicherweise unterscheidet man die 3 Gatsufen 'halbroh', 'halbgar' und 'vollgar'. Insbesondere bei Steaks gibt es die Zwischenstufen 'roh', 'medium roh' und 'medium well'. Garstufen von links nach rechts: 1. blau, roh, raw, blue, 2. blutig, rare, saignant, 3. rosa, englisch, medium rare, point, anglais, 4. halb durchgebraten, medium, demi-anglais, 5. durchgebraten, well done, dien cuit. Garstufe. Garpunkt. Garzustand.




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