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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 13.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Carnaubawachs (30.05.2015), Candelillawachs (30.05.2015), Glycin (29.05.2015), Dinatrium-5'-ribonucleotid (28.05.2015), Calcium-5'-ribonucleotid (26.05.2015), Gluconsäure (26.05.2015), Calciumsulfate (26.05.2015), Kaliumferrocyanid (26.05.2015), Ammoniumhydroxid (25.05.2015), Magnesiumcarbonat (24.05.2015), Natriumhydrogencarbonat (24.05.2015), Natriumaluminiumphosphat (21.05.2015), Kalziumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumkalziumpolyphosphat (20.05.2015), Kaliumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumpolyphosphat (20.05.2015), Pentakaliumtriphosphat (18.05.2015), Pentanatriumtriphosphat (17.05.2015), Ferrocyanide (17.05.2015), Calciumdihydrogenphosphat (16.05.2015),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Pfirsiche - E 902 - Candelillawachs

 Pfirsiche - E 902 - Candelillawachs

© Dionisvera / fotolia.com

Pfirsiche - E 902 - Candelillawachs: Für Pfirsiche kann als Überzugsmittel der Lebensmittelzusatzstoff Candelillawachs (E 902) verwendet werden. Pfirsische, die mit dem Wachs behandelt wurden, bleiben länger frisch. Das Wach verleiht den Früchten eine glänzende Oberfläche zudem wird der Farbeindruck verstärkt. Wenn Pfiriche mit E 902 behandelt wurden, müssen sie den Hinweis 'gewachst' tragen. Die Bezeichnung Candellinawachs ist ein Synonym für Candelillawachs.

Piccalilli, Senfgemüse

 Piccalilli, Senfgemüse

© Brad Pict / fotolia.com

Piccalilli, Senfgemüse: Piccalilli ist eine Sauerkonserve, die auch unter der Bezeichnung Senfgemüse oder Senfpickles bekannt ist. Es wird je nach Herkunft u. Rezept aus verschiedenen aus Gemüsen, vorwiegend aber Blumenkohl, Senf u. Kurkuma zubereitet. Piccalilli ist ein typisch Britisches Erzeugnis- In den USA ist es in versch. Varianten als Zutat für Hamburger oder Hot Dogs beliebt. Darüber hinaus werden Piccalillis als Beilage für Fisch, Fleisch, Speck, Schinken, Eier, Käse o. als Sandwichaufstrich verwendet.

Schmelzkäse - E 451 - Triphosphate

 Schmelzkäse - E 451 - Triphosphate

© Unclesam / fotolia.com

Schmelzkäse - E 451 - Triphosphate: Triphosphate sind Lebensmittelzusatzstoffe mit der europäischen Zulassungsnummer E 451 und werden als Schmelzsalze beispielsweise bei der Herstellung von Schmelzkäse oder Schmelzkäsezubereitungen eingesetzt. Triphosphate haben einen ADI-Wert (acceptable daily intake = duldbare tägliche Aufnahme) von 70 mg/kg Körpergewicht. Schmelzläse. Schmelzsalze. Triphosphat. E 451.




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