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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 10.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Energiedichte (29.03.2015), Nouvelle Cuisine (21.03.2015), Haute Cuisine (20.03.2015), California Cuisine (21.03.2015), Fusionsküche (15.03.2015), Hybrid Food (15.03.2015), Food Pairing (15.03.2015), Nanolebensmittel (17.03.2015), Natriumcarbonate (03.01.2015), Aufschlussmittel (03.01.2015), Soda (02.01.2015), Ammoniumsulfate (02.01.2015), Triethylcitrat (02.01.2015), Glycerindiacetat (01.01.2015), Glycerintriacetat (01.01.2015), Propylenglycol (01.01.2015), Benzylalkohol (01.01.2015), Triammoniumcitrat (01.01.2015), Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (31.12.2014), Glucono-delta-lacton (30.12.2014),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Heringe

 Heringe

© fine in art / fotolia.com

Heringe: Der Hering gehört weltweit zu den wichtigsten Speisefischen. Er wird zu zahlreichen, schmackhaften Fischerzeugnissen verarbeitet. Das Heringsfilet hat mit 15 bis 17,8 % Fett einen relativ hohen Fettanteil. Er zählt darum zu den Fettfischen. Das Heringsfleisch ist zudem reich an Vitamin D und Vitamin B12.

Bückling

 Bückling

© diamant24 / fotolia.com

Bückling: Als Bückling wird sowohl nicht ausgenommener als auch ausgenommener, heiß geräucherter Hering mit Kopf bezeichnet. Frischer Bückling sollte eine golden glänzende Haut aufweisen und festes Fleisch haben.

Lachsersatz

 Lachsersatz

© Christian Jung / fotolia.com

Lachsersatz: Lachsersatz ist ein kalt geräuchertes Fischprodukt; Ein hauptsächlich aus Seelachs hergestellter Ersatz für geräucherten Lachs. Zur Herstellung wird Seelachs filetiert, entgrätet und mit Salz gebeizt. Anschließend werden die Filets in dünne Scheiben geschnitten, rot gefärbt, kalt geräuchert und schließlich in Öl eingelegt.




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