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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 13.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Mark (19.04.2015), Kokoszucker (19.04.2015), Sankatti (16.04.2015), Pito (15.04.2015), Polenta (15.04.2015), TZ (14.04.2015), Ogi (14.04.2015), Mamaliga (14.04.2015), Akasa (14.04.2015), Kruska (14.04.2015), Kenkey (14.04.2015), Irio (14.04.2015), Grießbrei (14.04.2015), Gofio (14.04.2015), Gari (14.04.2015), Aflata (14.04.2015), Ablemanu (14.04.2015), Breikost (13.04.2015), Genusssäuren (11.04.2015), Würzmittel (10.04.2015),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Mark - Tomatenmark

 Mark - Tomatenmark

© Eldin Muratovic / fotolia.com

Mark - Tomatenmark: Mark, Tomatenmark. Der Begriff Mark bedeutet fein zerkleinertes und ungezuckertes Pflanzenmaterial von Früchten (Fruchtmark) oder Gemüsen (Gemüsemark). Gemüse- und Fruchtmark steht immer in Verbindung mit dem Namen der Pflanze aus der es hergestellt ist. Also beispielsweise Tomatenmark. Zur Haltbarmachung wird Mark häufig pasteurisiert oder tiefgekühlt.

Mark - Pflanzenmark

 Mark - Pflanzenmark

© nipaporn / fotolia.com

Mark - Pflanzenmark: Mark, Pflanzenmark, Zuckerrohr-Mark: Der Begriff Mark steht für das großzellige Parenchymgewebe mit lockerer, weicher Beschaffenheit aus dem Inneren von Pflanzenteilen. So wird beispielsweise das zuckerhaltige innere des Stängels von Zuckerrohr als Mark bezeichnet.

Mark - Knochenmark

 Mark - Knochenmark

© Teamarbeit / fotolia.com

Mark - Knochenmark: Mark, Knochenmark: Der Begriff Mark hat drei lebensmittelrelevante Bedeutungen: 1. steht der Begriff Mark für Knochenmark, 2. für das groszelliges Zellgewebe aus dem Inneren von Pflanzenteilen sowie 3. für fein zerkleinerte und ungezuckerte Früchte und Gemüsen.




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