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lebensmittellexikon.de ist für den deutschsprachigen Raum in dieser Ausführlichkeit und Aktualität ein einmaliges Nachschlagewerk. Ihr findet hier über 13.000 nationale und internationale Begriffe zu alltäglichen und exotischen Lebensmitteln und Getränken fachgerecht beschrieben und erklärt. Zudem erhaltet Ihr einen Überblick der im Handel erhältlichen Produkte und deren Herstellung sowie professionelle und vielfältige Zubereitungstipps. Darüber hinaus findet Ihr hier zahlreiche Informationen zur Ernährung, Ernährungslehre und Diätetik. Zudem werden die Lebensmittelzusatzstoffe mit ihren E-Nummern im Lexikon ausführlich beschrieben.



Salz - Advertorial

Lebensmittel. Quelle: tryfoods.de, © Jörn Gutowski

© Jörn Gutowski / TRY FOODS

Ohne Salz ist kein menschliches Leben möglich. Zudem war das "weiße Gold" über Jahrhunderte das wichtigste Konservierungsmittel, ohne das viele Lebensmittel nicht verfügbar gewesen wären. So wurde im Mittelalter nahezu der gesamte Fischfang in der Ostsee mit Salz aus Lüneburg konserviert. Kein Wunder also, dass Salz goout in Religionen, Bräuchen oder Redewendungen eine so wichtige Rolle spielt. Seit einiger Zeit haben Salze auch in Gourmet-Küchen und gut sortierten Lebensmittelgeschäften eine immer größere Bedeutung erlangt. Deshalb stellt sich die Frage: Ist Salz ein reines "Überlebensmittel" oder eignet es sich auch als Genussmittel? Salz probieren: TryFoods goout



Themenschwerpunkte

Lebensmittel. Quelle: https://de.fotolia.com/id/18282674 fotolia.com, © Inga Nielsen

© Inga Nielsen / fotolia.com

Die Themenschwerpunkte liegen auf den Fachgebieten Gemüse, Milch, Milchprodukt , Eier, Käse, Zucker, Honig, Speisefette, Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild, Hefe, Nährstoffe, Lebensmittelzusatzstoffe, Suppen, Teige, Massen, Garmethoden, Konservierung, Salz, Tee, Kaffee und Wein.



Neue Artikel

Neue Artikel. Quelle: http://de.fotolia.com/id/51388559, © guukaa

© guukaa / fotolia.com

Schellack (30.05.2015), Carnaubawachs (30.05.2015), Candelillawachs (30.05.2015), Glycin (29.05.2015), Dinatrium-5'-ribonucleotid (28.05.2015), Calcium-5'-ribonucleotid (26.05.2015), Gluconsäure (26.05.2015), Calciumsulfate (26.05.2015), Kaliumferrocyanid (26.05.2015), Ammoniumhydroxid (25.05.2015), Magnesiumcarbonat (24.05.2015), Natriumhydrogencarbonat (24.05.2015), Natriumaluminiumphosphat (21.05.2015), Kalziumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumkalziumpolyphosphat (20.05.2015), Kaliumpolyphosphat (20.05.2015), Natriumpolyphosphat (20.05.2015), Pentakaliumtriphosphat (18.05.2015), Pentanatriumtriphosphat (17.05.2015), Ferrocyanide (17.05.2015),



Wörterbücher

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © JMDZ

© JMDZ / fotolia.com

lebensmittellexikon.de bietet Euch zudem kulinarische Wörterbücher für deutsch-englisch, deutsch-französisch, deutsch-italienisch, deutsch-spanisch und deutsch-österreich. Die bilingual ausgereichteten Wörterbücher helfen Euch bei der Übersetzung von Speisekarten oder zum Auffrischen Eures Vokabulars.



Nährwertberechnung

Woerterbücher. Quelle: fotolia.com, © PhotoSG

© PhotoSG / fotolia.com

Mit dem Kalorienrechner habt Ihr eine vollständige Nährwertberechung. Die ist in die vier Bereiche Kalorienberechung, Mineralberechung, Vitamineberechung und Fettpunkteberechnung aufgeteilt, zwischen denen Ihr beliebig hin und her springen könnt. Die Benutzerführung gibt einen raschen Überblick der Funktionen des Kalorienrechners.



Saisonkalender

Saisonkalender. Quelle: fotolia.com, © mihalec

© mihalec / fotolia.com

Zudem hat das Lexikon einen ausführlichen Saisonkalender für jeweils Obst, Gemüse und Nüsse. Die Saisonkalender beinhalten auch Angaben über Importzeiten und Importländer.



Saltimbocca alla Romana

 Saltimbocca alla Romana

© blende40 / fotolia.com

Saltimbocca alla Romana: Saltimbocca alla Romana wird aus zarten Kalbsschnitzel, Parmaschinken und Salbeiblättern zubereitet. Für die Zubereitung wird der hauchdünn aufgeschnittene Parmaschinken auf die handtellergroßen Kalbsschnitzel gelegt. Darauf fixiert man mit Zahnstocher die Salbeiblätter. Das Saltimbocca wird in einer Pfanne in schäumender Butter von beiden Seite ~3 Min. gebraten. Die fertigen Saltimbocca aus der Pfanne nehmen, mit Marsala ablöschen, mit kalten Butterwürfel aufmontieren u. mit Salz abschmecken.

Bananen - E 903 - Carnaubawachs

 Bananen - E 903 - Carnaubawachs

© kovaleva_ka / fotolia.com

Bananen - E 903 - Carnaubawachs: Für Bananen kann als Überzugsmittel der Lebensmittelzusatzstoff Carnaubawachs (E 903) verwendet werden. Bananen, die mit dem Wachs behandelt wurden, bleiben länger frisch. Das Wachs verleiht den Früchten eine glänzende Oberfläche zudem wird der Farbeindruck verstärkt. Wenn Bananen mit E 903 behandelt wurden, müssen sie den Hinweis 'gewachst' gekennzeichnet sein. Die Bezeichnungen Karnaubawachs und Brasilwachs werden als Synonym für Carnaubawachs verwendet.

Pfirsiche - E 902 - Candelillawachs

 Pfirsiche - E 902 - Candelillawachs

© Dionisvera / fotolia.com

Pfirsiche - E 902 - Candelillawachs: Für Pfirsiche kann als Überzugsmittel der Lebensmittelzusatzstoff Candelillawachs (E 902) verwendet werden. Pfirsische, die mit dem Wachs behandelt wurden, bleiben länger frisch. Das Wach verleiht den Früchten eine glänzende Oberfläche zudem wird der Farbeindruck verstärkt. Wenn Pfiriche mit E 902 behandelt wurden, müssen sie den Hinweis 'gewachst' tragen. Die Bezeichnung Candellinawachs ist ein Synonym für Candelillawachs.




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