Kategorie: Lebensmittel: Eier

Eier, Hühnereier, en.: eggs, fr.: oeufs, it.: uovo, es.: huevos

Die Seiten über Eier sind noch in Vorbereitung.

• Hühnerei
  • Geläufige Untersuchungen
  • Eierkennzeichnungsregeln
  • Gewichtsklassen
  • Haltungsform
    • 0 = Bio-Eier = Freilandhaltung mit Futter aus Ökologischem Anbau
    • 1 = Freilandhaltung = Pro Huhn müssen 10 qm Auslauf vorhanden sein
    • 2 = Bodenhaltung = Sieben Hühnern stehen mindestens 1 qm Stallfläche zur Verfügung
    • 3 = Käfighaltung in Legebatterien = Pro Huhn werden 450–550 qcm an Fläche gerechnet das entspricht ca. 3/4 eines DIN A4 Blattes
    • Das Hühnerei in der Mythologie/Geschichte
    • Aufbau eines Hühnereis
      • Kalkschale, Eierschale
        • Die Farbe des Hühnereis
      • Schalenhaut
      • Schalenhaut
      • Chalaza (Hagelschnur)
      • äußeres Eiklar (dünnflüssig)
      • mittleres Eiklar (dickflüssig)
      • Dotterhaut
      • Bildungsdotter
      • Keimfleck
      • Gelber Dotter
      • Weißer Dotter
      • inneres Eiklar (dünnflüssig)
      • Chalaza (Hagelschnur)
      • Luftkammer
      • Kutikula
    • Eigelb, Dotter
    • Eiweiß, Eiklar
    • Fischgeruch von Hühnereiern
    • Salmonellen
    • Eierzubereitungen
      • Rührei
      • Omelett
      • Pochiere Eier
      • Spiegelei
      • Gekochtes Ei
        • Garzeiten
          • weiche Eier - 3 Minuten Kochzeit
          • kernweiche/wachsweiche Eier - 3 bis 5 Minuten Kochzeit
          • harte Eier - 5 bis 6 Minuten Kochzeit
            • Verfärbung des Dotters durch zu langes Erhitzen
        • Eier pellen
      • Frühstücksei
      • 100-/1000-jährige Eier
      • Solei
      • Osterei
      • Stangenei
      • Eischnee
        • Baiser
    • Eierkarton
    • Hardware
      • Eierstecher
      • Eierköpfer
      • Eierbecher
      • Eierpfanne
    • Verwendung
      • Backzutat
      • Lockerungsmittel
      • Bindemittel
        • Legieren von Soßen und Suppen
      • Emulgator
      • Klären von Flüssigkeiten
      • Eierspeisen
      • Cocktails mit Ei/Eigelb
    • Kühlung und Lagerung von Eiern
    • Frische selbst geprüft
  • Entenei
  • Straußenei
  • Wachtelei