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eBook: Lexikon der
Zusatzstoffe
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Würfelzucker

Englisch: Lump sugar
Französisch: Sucre en morceaux
Italienisch: Zucchero in zollette
Spanisch: Azúcar en terrones

Inhaltsverzeichnis

Würfelzucker
Zusammenfassung und Kurzinfos
Quellen

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© Vidady / fotolia.com

Würfelzucker wird aus leicht angefeuchteter Raffinade gepresst und anschließend getrocknet. Damit Würfelzucker auch bei längerer Lagerung nicht zusammenklebt wird er mit Trennmittel behandelt. Ein in Deutschland handelsüblicher Zuckerwürfel wiegt etwa 3 g. Würfelzucker ist meist aus raffiniertem weißen Zucker hergestellt. Es gibt aber auch Würfelzucker aus braunem Zucker 🛒 oder Rohzucker 🛒.

Zusammenfassung und Kurzinfos

Würfelzucker ist ein Zucker

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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