Milder Vollhering

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Ein Milder Vollhering ist ein Fischerzeugnis aus einem frischen fettem Hering, ohne einen äußerlich erkennbaren Anasatz von Rogen oder Milch. Milder Vollhering ist mildgesalzen sein Salzgehalt im Fischgewebewasser liegt zwischen mindestens 6 und maximal 20%. Die Heringe zur Herstellung Milder Vollheringe werden gekehlt dabei spielt es keine Rolle ob sie see- oder landgekehlt werden.

Quellen

Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 »

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Lexikon der Kaffeezubereitungen

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Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe

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