Königin Pudding

Französisch: Pudding à la reine

Inhaltsverzeichnis

Ein Königin Pudding ist eine Süßspeise und zählt zu den Puddingen, genauer zu den Auflaufpuddingen. Die Auflaufpuddingmasse besteht aus einer Brandmasse, abgeschmeckt mit Vanille, gesüßt mit Zucker und gelockert mit sehr steif aufgeschlagenem Eischnee. Für einen Pudding à la reine wird eine zylindrische, gebutterte Form abwechselnd mit Vanille-Auflaufpuddingmasse und einer Mischung aus gehackten Pistazien und gebröselten Makronen gefüllt. Der Pudding wird im Ofen gebacken und warm mit englischer Sauce und gesiebtem Krokant serviert.

Quellen

Richard Hering, F. Jürgen Herrmann: Herings Lexikon der Küche. Nikol, 2016 »

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