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Kugelfische

Wissenschaftliche Bezeichnung: Tetraodontidae

Inhaltsverzeichnis

Kugelfische gehören zu der zoologischen Ordnung der Plectognathi innerhalb der Fische. Kugelfische können Wasser und Luft schlucken und sich so stark aufblähen, bis sie eine kugelige Form besitzen. Sie besitzen Zähne, die an Schneidezähne erinnern. Der Verzehr von Kugelfischen kann tödliche Folgen haben, da ihre Eingeweide und besonders die Leber giftig sind. Die Zubereitung von Kugelfischen insbesondere des Fugus sollte ausschließlich von ausgebildeten Fachleuten durchgeführt werden.

Bekanntester Vertreter der Kugelfische ist der, in Japan sehr begehrte Fugu.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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