Plectognathi

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• Plectognathi
• Quellen

Die Ordnung der Plectognathi ist eine kleine zoologische Ordnung der Fische. Sie haben Kiefer, die mit Zähnen oder zumindest unmittelbar mit Schmelz überzogen sind. Die Plectognathi sind manchmal gepanzert und besitzen kleine Kiemenöffnungen. Das aus küchentechnischer Sicht wichtigste Merkmal der Fische dieser Ordnung ist die Giftigkeit der Eingeweide, vor allem aber ihrer Leber. Ihr Verbreitungsgebiet liegt überwiegend in tropischen Meeren.

Zu den Plectognathi gehören:

• Drückerfische (zool.: Balistidae)
• Kugelfische (zool.: Tetraodonitidae)
• Igelfische (zool.: Diodontidae)
• Kofferfische (zool.: Ostraciontidae)
• Molidae

Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »