Krustentiere, Krebstiere

Wissenschaftliche Bezeichnung: Crustacea
Englisch: Crustaceans

Inhaltsverzeichnis

• Krustentiere
• Zu Krustentiere passende Weine
• Zusammenfassung und Kurzinfos
• Quellen

Die als Lebensmittel genutzten Krebstieren (zool: Crustacea) gehören aus zoologischer Sicht, bis auf wenige Ausnahmen, zur Ordnung der Zehnfüßer (zool.: Decapoda). Ihr Lebensraum und Verbreitungsgebiet ist, wie bei den Fischen, sowohl das Salzwasser als auch das Süßwasser.

Unter den Zehnfüßer sind zwei Unterordnungen zusammengefasst. Die Unterordnung der Garnelen (zool.: Natantia) und die Unterordnung der Panzerkrebse bzw. Ritterkrebse (zool.: Reptantia).

Zu Krustentiere passende Weine

Zu Krustentiere passen Weine, die aus folgenden Rebsorten gekeltert werden:

• Côdega de Larinho

Zusammenfassung und Kurzinfos

• Lycopin wird verwendet zum Färben von Krustentieren
• Côdega de Larinho passt zu Krustentieren
• Canthaxanthin kommt natürlicherweise vor in Krustentieren
• Fäulnis befällt Krustentiere

Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »