Jungesellenpudding

Französisch: Pudding à la bachelière

Inhaltsverzeichnis

Ein Javanesischer Pudding ist ein Tee-Auflaufpudding, eine Süßspeise und zählt zu den Puddingen, genauer zu den Auflaufpuddingen. Die Auflaufpuddingmasse besteht aus einer Brandmasse, vermischt mit gehackten Korinthen und in Würfel geschnittene Äpfel 🛒 gesüßt mit Zucker und gelockert mit sehr steif aufgeschlagenem Eischnee. Die mit Eischnee untergehobene Brandmasse wird in einer Auflaufform in einem siedenden Wasserbad im Ofen gegart. Zu einem Javanesischen Pudding wird eine Weinschaumsauce serviert.

Quellen

Richard Hering, F. Jürgen Herrmann: Herings Lexikon der Küche. Nikol, 2016 »

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