lebensmittellexikon.de - Wissen, wass man isst!

eBook: Lexikon der
Zusatzstoffe
🛒

Impériale

Inhaltsverzeichnis

Als Impériale bezeichnet man eine Flaschengröße, die ausschließlich für Weine verwendet wird. Eine Impériale-Flasche hat ein Fassungsvermögen von 6 Litern Flüssigkeit, das entspricht genau 8 normalen Flaschen Wein. Bis zum Jahre 1939 wurden allerdings lediglich 4 Liter Wein in eine Impériale abgefüllt. Champagnerflaschen mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern bezeichnet man als Methusalem. In der Hierarchie der Großflaschen steht die Impériale vor der Salmanazar und nach der Jéroboam.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Buchempfehlungen mit Links zu Amazon

Nachfolgend einige Buchempfehlungen, die mit so genannten Affiliate-Links ausgestattet sind. Affiliate-Links f�hren zu einem Produkt, dass im Onlinehandel gekauft werden kann. Ein Affiliate-Link ist wie ein Agent zu verstehen, der einem Verk�ufer einen K�ufer vermittelt. Wird nach dem Besuch eines Affiliate-Links ein Produkt gekauft, erh�lt der Vermittler (also der Betreiber des Affiliate-Links, in diesem Fall also lebensmittellexikon.de) eine geringe Provision. Die Provision ist ein niedriger, einstelliger Prozentsatz des Verkaufswertes.

buchtipp

Teubner K�chenpraxis

Das gro�e Teubner Standardwerk zum Thema K�chenpraxis und Kochtechniken: in neuer opulenter Aufmachung, mit den k�chentechnischen Informationen auf dem aktuellen Stand. Die einzigartige Verbindung aus ausf�hrlicher K�chenpraxis, Warenkunde, Grundrezepten und neuen, innovativen Rezepten von 15 Spitzenk�chen l�dt zum Nachschlagen, Informieren und Schwelgen ein. Alle k�chentechnischen Arbeitsg�nge werden Schritt-f�r-Schritt erkl�rt. Zahlreiche Sonderseiten zu Wissenswertem �ber Produkte, grundlegende Kochtechniken und n�tzliche K�chenger�te.

buchtipp

Teubner Backen

Das gro�e Buch vom Backen, das Standardwerk zum Thema Backen. Der Leser erh�lt in der Warenkunde einen umfassenden �berblick �ber die wichtigsten Backzutaten, von den verschiedenen Mehlsorten bis hin zu Backhilfsstoffen und W�rzmitteln. Ob R�hrteig, M�rbeteig, Biskuitmasse, Hefeteig oder Bl�tterteig, wie diese Teige und Massen hergestellt werden, wird en detail vorgef�hrt. Viele Stepfolgen machen die Zubereitung von Cremes, F�llungen und Glasuren gut nachvollziehbar.

buchtipp

Lexikon der Kaffeezubereitungen

Egal ob T�rkischer Mokka, �sterreichischer Einsp�nner, Italienischer Espresso oder Cappuccino, Fanz�sischer Milchkaffe, das Lexikon der Kaffeezubereitungen aus der Lebensmittellexikon Edition mit leicht verst�ndlich beschriebenen Zubereitungen und Definitionen von �ber 100 internationalen Kaffeezubereitungen aus Deutschland, �sterreich, Frankreich, Italien und Spanien mit zahlreichen Bildern.

Anzeige

buchtipp

Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe

Zusatzstoffe im Essen. F�r alle, die mehr �ber Zusatzstoffe wissen wollen. Umfangreicher, �ber 600-Seiten-starker Ratgeber und Nachschlagewerk mit �ber 2.800 Stichworten, E-Nummern, Namen und Synonyme der Lebensmittel-Zusatzstoffe sowie der �bersetzung der jeweiligen Zusatzstoffe ins Englische, Franz�sische, Italienische und Spanische. Dieses Lexikon kl�rt mit den wichtigsten Informationen zu den derzeit relevanten Zusatzstoffen auf und geht dabei auf die Einordnung in die Funktionsklassen, Herstellung, Verwendung, gesetzlicher Beschr�nkungen, H�chstmengen und Verwendungsbedingungen sowie auf gesundheitliche Aspekte ein. Erg�nzt wird das Lexikon mit Extras zu Nano-Lebensmitteln, Weichmachern und mit Listen von Zusatzstoffen bei denen der: Einsatz von Gentechnik bei der Herstellung m�glich ist, in Bio-Lebensmitteln zugelassen sind und aus tierischer Herkunft stammen k�nnen.