Harlekin

Französisch: Pudding à l'arlequin

Inhaltsverzeichnis

Ein Harlekin ist eine Süßspeise und zählt zu den Puddingen, genauer zu den Auflaufpuddingen. Der Harlekin-Pudding besteht aus einer Auflaufpuddingmasse, die auf vier Schüsseln verteilt und jeweils mit Vanille, geschmolzener Schokolade und Himbeermark, Pistazienpaste abschmeckt, mit Eischnee gelockert, anschließend schichtweise, abwechselnd in eine Puddingform geben und schließlich gebacken wird. Der Harlekin-Pudding wird warm mit Weinschaumsauce oder Vanillesauce à part serviert.

Quellen

Richard Hering, F. Jürgen Herrmann: Herings Lexikon der Küche. Nikol, 2016 »

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