Kirschbrand, Urethan

Urethan gehört zur der chemischen Stoffgruppe der Carbamate und ist natürlicher Bestandteil in Spirituosen und fermentierten Lebensmitteln. Urethan kommt als zwar als natürlicher Bestandteil in Spirituosen und fermentierten Lebensmitteln vor, ist jedoch nicht in deren Ausgangsprodukten vorhanden. Urethan entsteht meist erst während der Verarbeitung und wird darum auch als so genannter Prozesskontaminant bezeichnet. Urethan ist als karzinogene, also krebserregende Verbindung bekannt. Besonders hoch kann der Urethangehalt in Steinobstbränden wie Kirschbrand sein. Urethan gilt als kreberregend. Kirschbrand. Urethan. » mehr lesen!

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