Huhn, Rotes Kammhuhn, Dschungelhuhn, Zweihühner , Haushuhn, Bankivahuhn

Wissenschaftliche Bezeichnung: Gallus gallus
Englisch: Poulet
Französisch: Chicken
Italienisch: Pollo
Spanisch: Pollo

Inhaltsverzeichnis

Huhn
Hühnerrassen, alphabethisch geordnet
Huhn: Namensgebung
Zu Huhn passende Weine
Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml
Zusammenfassung und Kurzinfos
Quellen

Das Huhn (zool.: Gallus gallus) ist heute auf jedem Kontinent verbreitet. Vermutlich stammt das heutige Haushuhn (zool.: Gallus domesticus) vom Bankivahuhn (zool.: Gallus bankiva) ab. Es wird auch Rotes Kammhuhn oder Dschungelhuhn genannt und ist in Malaysia, Indien und China beheimatet.

Es verbreitete sich relativ schnell, zunächst über Asien, Afrika, Europa und schließlich weltweit. Heute ist das Huhn ein weltweit beliebtes und nützliches Haustier. Von allen als Nutztier gezüchteten Geflügelarten stellen die Hühnervögel (zool.: Galliformes) die wirtschaftlich wichtigste Ordnung dar.

Ganz grob unterscheidet man zwischen Rassehühnern und Wirtschaftshühnern. Die Rassen können nochmal in normalwüchsige und Zwerghühner unterteilt werden. Zudem gibt es unterschiedliche Rassegruppen, beispielsweise den des asiatischen Typs. Ursprünglich wurden die Wirtschaftshühner gleichzeitig auf Lege- und Mastleistung gezüchtet. Hühner, bei denen beide Eigenschaften optimal ausgeprägt waren, wurden unter anderem auch Zweihühner genannt. Heute versucht man Lege- und Mastleistung getrennt zu züchten. So legt eine Legehenne in einem Jahr etwa 300 Eier und Masthühner erreichen schon nach 40 Tagen ein Gewicht von 2 Kilogramm.

Hühnerrassen, alphabethisch geordnet

Deutsche Rassen

Amrocks
Ausralorps
Branevelder
Brahma
Cochin
Deutsches Reichshuhn
Lachshuhn
Langschan
Mechelner
Niederrheiner
Plymouth Rock
Rhodeländer
Sundheimer
Sussex
Vorwerkhühner
Welsumer
Westfälischen Totleger
Wyandotten

Für die Weiterzüchtung von Mastgeflügel haben sich besondere Rassen hervorgetan:

Französische Rassen

Bresse
Le Mans
Creve-Coeur
Faverolles
Schwarzfederhühner

Belgische Rassen

Mechelner (Brüsseler Poularden)
Amerikanische Rassen:
Chornish
Rocks

Bei der Hühnermast werden zwei unterschiedliche Mastmethoden angewandt, die Intensivmast und die Extensivmast. Während bei der Intensivmast die Tiere meist in Bodenhaltung in Ställen gehalten werden, leben Hühner aus der Extensivmast meist im Freien - mit der Möglichkeit in Ställen Unterschlupf zu finden - in der so genannten Freiland- oder Auslaufhaltung. Bis zur Schlachtung vergehen, je nach Mastziel zwischen drei und 15 Monate. Das Alter und Gewicht des geschlachteten Tieres ist für die Verkaufsbezeichnung ausschlaggebend.

Huhn: Namensgebung

Je nach Gewicht, Alter und Geschlecht werden die Schlachtkörper unterschiedlich bezeichnet. Die meisten Hühner kommen mit einem Gewicht von etwa 700 bis 1200 g als Broiler bzw. Hähnchen in den Handel. Tiere über 1200 g Schlachtgewicht, dürfen als Poularden bzw. Schwere Hähnchen verkauft werden. Eine Spezialität stellen die portionsgroßen, etwa 200 bis max. 500 Gramm schweren, vorwiegend in Norddeutschland beliebten, Stubenküken dar. Zu den seltenen Spezialitäten der Hühnerzucht zählt auch der Kapaun, mit etwa 2500 bis 3500 g Schlachtgewicht. Zudem werden die fetten Legehennen mit einem durchschnittlichen Verkaufsgewicht zwischen 2200 bis 2800 g als Suppenhuhn im Handel angeboten.

Für Verbraucher, die kein ganzes Huhn kaufen möchten, werden im Handel auch Teile angeboten und in unterschiedlichen Angebotsformen verkauft. Dies sind:

Zu Huhn passende Weine

Zu Huhn passen Weine, die aus folgenden Rebsorten gekeltert werden:

Tinta Francisca

Kalorien, Vitamine, Mineralien und Nährstoffe pro 100 g/ml

Huhn: Hauptnährstoffe
Kalorien (kcal/kj): 166/695
Kohlenhydrateinheiten (KE, KHE): 0
Broteinheiten (BE): 0
Kohlenhydrate: + g
Ballaststoffe: 0 g
Eiweiß: 19,90 g
Wasser: 70,10 g
Fett: 9,60 g
MFU: 2,30 g
Cholesterin: 99 mg

Huhn: Vitamine
Retinol: 10 µg
Thiamin: 0,08 mg
Riboflavin: 0,16 mg
Niacin: 6,80 mg
Pyridoxin: 0,50 mg
Ascorbin: 3 mg
Tocopherol: 0,10 mg

Huhn: Mineralstoffe
Natrium: 83 mg
Kalium: 259 mg
Calcium: 12 mg
Phosphor: 200 mg
Magnesium: 37 mg
Eisen: 1,80 mg

Legende: kcl = Kilokalorie (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoule, g = Gramm, mg = Milligramm (1 mg = 0.001 g), µg = Mikrogramm (1 µg = 0.001 mg), Mengenangaben: "*" = keine Daten vorhanden "+" = in Spuren enthalten, "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

Alle Angaben ohne Gewähr!