Selleriesalz

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Selleriesalz gehört zu den Gewürzsalzen. Zur Herstellung wird schonend getrocknete Staudensellerie im Mörser zerkleinert und in Anteilen von 20 bis 40 % mit Speisesalz vermengt. Eine Standardanwendung von Selleriesalz ist die Würzung des Longdrinks Bloody Mary, der neben Wodka und Tomatensaft auch Pfeffer, Tabasco, Zitrone, eventuell weitere Gewürze und Selleriesalz enthält.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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